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Hoteles. Gestión y costes (2/2)

Autor: Juan Carlos Narro Serrano
Curso:
8,50/10 (2 opiniones) |7056 alumnos|Fecha publicaciýn: 16/09/2009
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Capýtulo 8:

 Suministros. sueldos, salarios y seguridad social

K.- Suministros

La mayor parte de los conceptos agrupados dentro del término suministros son variables o mixtos. Se entiende por coste mixto a aquel que su importe total es la suma de dos componentes claramente diferenciados, uno fijo, que se produce por la obtención del suministro en si, y otro variable, cuyo importe depende del consumo efectuado.

  Concepto de costo                                                  Clasificación

- Suministros                           

·                               Agua                                                               Mixto

·                               Energía eléctrica                                             Mixto

·                               Gas                                                                 Mixto

·                               Teléfono                                                          Mixto

·                               Suscripciones a revistas                                   Fijo

·                               Suscripciones prensa clientes                            Variable

·                               Gastos de viaje                                                Variable

·                               Gastos vehículos                                               Variable

·                               Fax                                                                 Mixto

·                               Internet                                                        Mixto

·                               Correos y telégrafos                                        Variable

·                               Timbres                                                          Variable

·                               Otros gastos varios                                          Variable

L.- Sueldos y salarios y  Seguridad social

El peso específico del costo de personal en relación con el resto de costos que conforman los soportados por un establecimiento hotelero, es cada día más importante. La consideración de estos conceptos como costo fijo o variable es muy problemática y puede inducir a discusiones de todo tipo defendiendo posturas antagónicas y con un grado de razón suficiente como para admitir con algunos pero, la validez de todas ellas.

Entendemos en nuestro caso que debe haber un mínimo de personal contratado imprescindible para poder abrir las puertas del hotel al público y que ese mínimo, que podría manejar el funcionamiento del hotel si se alquilase al día una sola habitación, debe coincidir con el personal directivo. El personal de esta índole será más o menos numeroso en función del tamaño del establecimiento, pero por muy pequeño que sea éste tendrá que tener al menos un director y un responsable de los temas financiero – administrativos.

  Concepto de costo                                                  Clasificación

- Sueldos y salarios                           

·                               Dirección general                                             Fijo

·                               Dirección técnica                                             Fijo

·                               Dirección comercial                                          Fijo

·                               Dirección financiera                                         Fijo

·                               Dirección administrativa                                   Fijo

·                               Dirección personal                                           Fijo

·                               Secretarías                                                     Variable

·                               Informática                                                     Variable

·                               Compras                                                          Variable

·                               Economato -almacén                                          Variable

·                               Administración                                                 Variable

·                               Comercial                                                        Variable

·                               Portería de servicio                                          Variable

·                               Servicio técnico                                               Variable

·                               Seguridad                                                        Variable

·                               Recepción                                                        Variable

·                               Conserjería                                                    Variable

·                               Cocina                                                             Variable

·                               Restaurante                                                     Variable

·                               Bares                                                              Variable

·                               Discotecas                                                       Variable

·                               Banquetes                                                        Variable

·                               Salones                                                           Variable

·                               Teléfonos                                                        Variable

·                               Lencería                                                          Variable

·                               Pisos                                                               Variable

·                               Office                                                            Variable

·                               Animación                                                       Variable

·                               Otros                                                              Variable

- Seguridad social

·                               Mismos conceptos sueldos                        Misma clasificación

y salarios                                                    sueldos y salarios

M.- Otros gastos sociales

Las consideraciones que deben hacerse de los conceptos de costos agrupados en el epígrafe de otros gastos sociales están estrechamente vinculadas al concepto de coste de personal, por tanto su clasificación es similar a la establecida por aquellos.

  Concepto de costo                                                  Clasificación

- Otros gastos sociales                      

·                               Ropa de trabajo habitaciones                                     Variable

·                               Ropa de trabajo restauración                                     Variable

·                               Ropa de trabajo lencería                                            Variable

·                               Ropa de trabajo teléfono                                           Variable

·                               Ropa de trabajo otros servicios                                  Variable

·                               Revisiones médicas equipo directivo                            Fijo

·                               Revisiones médicas resto personal                               Variable

·                               Otros gastos sociales                                                 Fijo

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