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Hoteles. Gestión y costes (2/2)

Autor: Juan Carlos Narro Serrano
Curso:
8,50/10 (2 opiniones) |7056 alumnos|Fecha publicación: 16/09/2009
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Capítulo 10:

 Modo de aplicación del método direct-costing

4.- MODO DE APLICACIÓN DEL  METODO DIRECT- COSTING

Una vez establecido que los costes fijos dependen del mantenimiento de la capacidad productiva en el tiempo y que los costes variables dependen del volumen de producción de servicios, el método del direct costing establece que el precio de costo de un servicio viene determinado por la suma de los costos variables ocasionados por él en el periodo de producción considerado.

El precio de costo cuantifica lo que realmente ha costado la producción de ese servicio, ya que el resto de costes en que se han incurrido – los costos fijos de estado parado y de preparación a la producción -, no son imputables a ningún servicio en concreto, sino a la estructura productiva del hotel.

El precio del coste así obtenido es un precio medio, porque se obtiene de la relación:

Modo de aplicación del método direct-costing

En el proceso del direct costing podemos hablar del direct costing simplificado y del direct costing desarrollado.

 

El direct - costing simplificado que se corresponde con los primeros estudios en la materia, lo podemos esquematizar de la siguiente forma:

Modo de aplicación del método direct-costing

Por su parte el direct costing desarrollado profundiza más y presenta el siguiente

Esquema:

Modo de aplicación del método direct-costing

CASO  1  - METODO  DIRECT COSTING

El hotel “El  Carmelo”  tiene 75 habitaciones entre simples y dobles. Cuenta también con un comedor donde ofrece los servicios de alimentación contratados y una cafetería.

El hotel  emplea el método del  Direct -  Costing a efectos de calcular sus resultados internos, disponiendo en el mes de Septiembre para efectuar tales cálculos de los siguientes datos:

1.-Movimiento de los inventarios.

A.   -Existencias  (u.m)

 BebidasAlimentosPerecederosMaterial diverso
Iniciales4,0003,50002,000
Finales4,1004,2005001,200

B.- Datos ya  contabilizados obtenidos de la cuenta de resultados –compras del periodo.

AlimentosBebidasperecederosMaterial diverso
7,2003,8008,400300

2.-  El hotel tiene los siguientes costos de  personal (u.m.)

% variable

- De recepción                                       2,400              40

- De conserjería                                     1,600               40

- De pisos                                              4,400              35

- De comedor                                         1,800               20

- De cafetería                                      1,400               30

- De mozos de equipaje                           800                 40

- De portería de servicios                       1,000               20

- Servicio técnico                                   1,600               50

- De economato -almacén                        600                  15

- De extras de comedor                           4,200             100

- De limpieza                                         900                 30

- De cocina                                            900                 40

- De dirección                                        2,800               0

- De comercial                                        700                  0

- De administración                                1,400                0

3. Otros  costos (u.m)

% variables

- Energía                                              2,800               80

- Gas                                                     800                 80

- Agua                                                   500                 80

- Reparaciones                                       700                100

- Jurídicos                                             600                100

- Publicidad                                           3,000             100

- Material de oficina                             600                100

- Diversos                                              400                 80

- Teléfonos                                            2,700              90

- Amortización (equipos  habitaciones)     800                  0

- Amortización (equipos Comedor)            200                   0

- Amortización (equipos  Cafetería)         200                  0

- Amortización (resto  de áreas)              500                   0

4.    Los costes variables indirectos se imputan a los diferentes servicios en la siguiente proporción:

Habitaciones 70%, Comedor 20%, Cafetería 10% excepto los sueldos de   economato y cocina. El costo del gas que los hacen en un 70% al comedor y un 30% cafetería.

5. El consumo de alimentos, perecederos y bebidas se afectan en un 70% al comedor y un 30% a cafetería, mientras que el de material diverso lo hace en la misma proporción que los costes variables indirectos (70% habitaciones, 20% comedor y 10% cafetería).

7.    Del costo del comedor, el 80% corresponde a comidas y el 20% a desayunos.

8.    Ventas

La ocupación del hotel fue del 90%, vendiéndose cada habitación a un precio medio de S/.35 + IGV Se vendieron 1,400 comidas a un precio unitario de S/. 8.00Se vendieron 1,200 desayunos a un precio unitario de S/. 6.00

SE SOLICITA:

a)        La estructura departamental de costos

b)       Obtención de costes unitarios de habitaciones, comidas y  desayunos

Vendidos.

c)        Obtención de márgenes e informe de gestión.

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