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Hoteles. Gestión y costes (2/2)

Autor: Juan Carlos Narro Serrano
Curso:
8,50/10 (2 opiniones) |7056 alumnos|Fecha publicaciýn: 16/09/2009
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Capýtulo 13:

 Caso del método por absorción

El hotel Playa Linda  se encuentra en proceso de evaluación de su situación económica para el siguiente mes, para lo cual encarga a su Gerente o Administrador que prepare  una estructura de costos y el presupuesto de operaciones correspondientes:

1.       Información general:

Habitaciones         : 60 (20 simples y 40 dobles)

Día del mes            : 30

Además cuenta con servicios de cafetería, Restaurante y bar.

2.     La inversión en activos es la siguiente:

Terrenos               S/. 100,000

Construcciones       S/. 500,000

Equipos                 S/. 100,000

Mobiliarios           S/. 28,800

3.     La ocupación es del 80%

La tarifa por habitación simple es de S/. 30 + IGV y S/. 40 + IGV por habitación doble.

4.     Se prevé vender en A y B lo siguiente:

Cafetería     :        40 desayunos diarios

P/unit. S/.8.00 (incluido IGV)

Restaurante :        50 platos a la carta diarios

P/unit. S/.12.00 (incluido IGV)

Bar              :        20 tragos diarios

                                      P/unit. S/.10.00 (incluido IGV)

5.     El movimiento de los inventarios es el siguiente:

La existencia inicial de insumos en almacén es:

Carnes y pescados           (A)              S/. 600

Abarrotes                      (B)              S/. 400

Licores                           (C)              S/. 2,000

 

Las compras al contado del mes son      las siguientes:

Carnes y pescados           (A)              S/. 5,000 + IGV

Abarrotes                      (B)              S/. 7,000 + IGV

Licores                           (C)              S/. 4,000 + IGV

La existencia al final del mes será:

Carnes y pescados           (A)              S/. 3,080

Abarrotes                      (B)              S/. 1,100

Licores                           (C)              S/. 1,680

6.     El consumo de los insumos es el siguiente:

Los insumos A y B se utilizan en desayunos y comidas, C para tragos.

Insumos A    :        70% en restaurante y 30% en cafetería

Insumos B    :        80% en restaurante y 20% en cafetería

Insumos C    :        100% en bar

7.     Los gastos del personal del hotel son lo siguientes:

Recepcionista                          S/. 600

Ama de llaves                           S/. 800

Cuarteleros                              S/. 900

Conserje                                  S/. 400

Maitre                                     S/. 1,200

Cocinero                                  S/. 900

Mozo – comedor                       S/. 1,000

Steward                                   S/. 400

Barman                                    S/. 600

Mozo – bar                              S/. 700

Sanguchero                              S/. 700

Mozos – cafetería                    S/. 600

Administrador                          S/. 2,000

Vendedores                              S/. 1,300

·        El  costo de personal de alojamiento se distribuye de la siguiente manera:

         Habitaciones simples: 40%                  Habitaciones dobles: 60%

         Otros costos de personal:

Limpieza                                  S/. 500

Servicio técnico                       S/. 800

Almacén                                   S/. 600

Cuadro de distribución del costo de personal indirecto:

Caso del método por absorción

8.- Durante el mes se compran suministros de operación como sigue:

Suministro de huéspedes (amenities)              S/. 1,248 + IGV

Suministros de limpieza                               S/. 1,056 + IGV

     Durante el mes servicios de lavandería S/. 2,400 + IGV

·        Los gastos directos vinculados por habitación son los siguientes:

                                                             Hab. SW               Hab. DW

     Suministros de huésped por hab.          S/. 0.60                S/. 1.00

     Suministros de limpieza   por hab.       S/. 0.60                S/. 0.80

     Lavandería por hab.                            S/. 1.00                S/.1.50*

(*) la diferencia de los cargos de lavandería se distribuye 30% en cafetería y 70% en restaurante.

9.- Gastos por servicios de terceros

Electricidad                             S/. 1,200 + IGV

Gas combustible                       S/. 280 + IGV

Teléfono                                  S/. 1,000 + IGV

Licencia de funcionamiento        S/. 800 + IGV

Publicidad                                S/. 2,000 + IGV

Comisiones                                S/. 700 + IGV

10.-Para la distribución de los gastos se aplica  la siguiente tabla de  distribución:

Caso del método por absorción

11.- 

La depreciación y amortización se efectúa de acuerdo con el área ocupada por el tipo de departamento.

Caso del método por absorción

12. Datos adicionales.

% de depreciación:

Construcciones                                  5% anual

Mobiliarios                                       10% anual

     Equipos                                             10% anual

     Intangibles                                        10% anual

SE PIDE PREPARAR:

a)     La estructura de costos según el método por absorción.

b)    Determinar los costos unitarios:

                                                              i.      Costo de habitaciones

                                                           ii.      Costo de comidas

c)     Resultados y márgenes  de la gestión mensual:

                                                              i.      Ingresos netos

                                                           ii.      Costos  departamentales

                                                         iii.      Informe de gestión mensual.

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