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> Gestión de stocks. Análisis y control
Hoteles. Gestión y costes (1/2)
Autor:
Juan Carlos Narro Serrano
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Curso:
9,67/10
(3 opiniones)
|24989 alumnos|Fecha publicación: 16/09/2009Envía un mensaje al autor
Capítulo 15:
Gestión de stocks. Análisis y control
Los procesos básicos son:
a) Recepción, verificación, inspección de las mercancías
b) Registros documentales básicos
- Control y registro higiénico sanitario
- Facturas
- Comandas
- Hojas de pedido cocina, cafetería y bar
- Vales de transferencias
- kardex de almacén
- Reportes diarios
c) Control de inventarios
- Inventarios periódico y perpetuo
- Valoración y control de stocks
Capítulo siguiente -
Control de inventarios
Capítulo anterior -
Los departamentos de servicio de un hotel compras y almacén
Sobre el curso
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Capítulos del curso
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0. Presentación
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1. Introducción a la gestión hotelera
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2. La estructura empresarial y costos de un hotel de mediana entidad
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3. Definir los departamentos y centros de producción y servicios de un hotel
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4. El costo. importancia y objetivos
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5. Clasificación de los costos de un hotel
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6. Elementos de los costos
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7. Registro de los costos
-
8. Diagramas funcionales de los centros de ingresos y costos
-
9. Esquemas de los centros de costos departamentales básicos
-
10. La depreciación y tratamiento de los activos de operación
-
11. Métodos de depreciación
-
12. Tratamiento de los activos de operación
-
13. Casuística de la empresa hotelera
-
14. Los departamentos de servicio de un hotel compras y almacén
-
15. Gestión de stocks. Análisis y control
-
16. Control de inventarios
-
17. Hoja de pedido. Recepción, cocina y bar
-
18. Control diario del bar de un hotel
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19. Desarrollo de ejemplo. Método direct-costing
-
20. Conciliacion al final del periodo y determinación del costo bruto