Los procesos básicos son:
a) Recepción, verificación, inspección de las mercancías
b) Registros documentales básicos
- Control y registro higiénico sanitario
- Facturas
- Comandas
- Hojas de pedido cocina, cafetería y bar
- Vales de transferencias
- kardex de almacén
- Reportes diarios
c) Control de inventarios
- Inventarios periódico y perpetuo
- Valoración y control de stocks
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