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Hoteles. Gestión y costes (1/2)

Autor: Juan Carlos Narro Serrano
Curso:
9,67/10 (3 opiniones) |24989 alumnos|Fecha publicación: 16/09/2009
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Capítulo 15:

 Gestión de  stocks. Análisis y control


Los procesos básicos son:

a)    Recepción, verificación, inspección  de las mercancías

b)   Registros documentales básicos

-       Control y registro higiénico sanitario

-       Facturas

-       Comandas

-       Hojas de pedido cocina, cafetería y bar

-       Vales de transferencias

-       kardex de almacén

-       Reportes diarios

c)    Control de inventarios

-       Inventarios periódico y perpetuo

-       Valoración y control de stocks

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