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Hoteles. Gestión y costes (1/2)

Autor: Juan Carlos Narro Serrano
Curso:
9,67/10 (3 opiniones) |24989 alumnos|Fecha publicación: 16/09/2009
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Capítulo 2:

 La estructura empresarial y costos de un hotel de mediana entidad

LA ESTRUCTURA EMPRESARIAL

La industria hotelera presenta algunos factores  que diferencial del sector industrial de producción de bienes, por lo que es importante tomar en cuenta para su  estructura empresarial.

El  factor de más incidencia en la industria hotelera  es el mercado de venta de los productos y/ o servicios del hotel. El hotel se encuentra localizado en un lugar fijo donde acuden los clientes desplazados de su domicilio habitual, sea por motivos de negocios, vacaciones, u otras causas; en cambio el sector industrial puede trasladar sus productos a los lugares de consumos o de venta.

Otro factor es la  ocupación. El hotel se diseña en función de la ocupabilidad del establecimiento, es muy variada en días, meses o temporadas. En tal sentido la estructura empresarial y organizacional es directamente proporcional al tamaño de la misma, así como su participación en le costo y gasto. Esto se visualiza en el organigrama funcional del personal del hotel.

Organigrama.- Es el diseño gráfico del personal distribuidos por departamentos operativos y no operativos, que permita aplicar y cumplir de manera eficaz  en la prestación de los servicios y también su incidencia den los costos.

Figura 1.  Organigrama funcional - Dirección:

Hotel *** (50 – 70 habitaciones)

La estructura empresarial y costos de un hotel de mediana entidad

Figura 2. Organigrama del centro de producción ( archivo en exel)

La estructura empresarial y costos de un hotel de mediana entidad

Figura 3 . Organigrama de los centros de servicio ( archivo en exel).

La estructura empresarial y costos de un hotel de mediana entidad

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