Así mismo es muy importante definir los departamentos y centros de producción y servicios que tiene generalmente tiene un hotel.
Tipos de departamentos.-
· De producción y /o operativos
· No operativos y /o de servicios
De producción y / o Operativos.- Se definen como aquellos que conforman un conjunto de actividades productivas que generan la venta de productos terminados y / o servicios, y sus correspondientes costos y gastos dentro de los cuales podemos citar los siguientes:
Alojamiento.- Departamento que concentra el conjunto de procesos para la prestación del servicio de alojamiento. Dichos procesos conducen a la a la apropiación de la siguiente estructura:
Ingresos |
- Nómina (costos de personal) |
- Otros gastos |
= Utilidad departamental |
Alimentos y bebidas.-Departamento operado que concentra el conjunto de procesos para la producción y venta de comidas y bebidas conduciendo a la generación de las siguientes apropiaciones:
Ingresos |
- Costo de venta |
- Nómina (costos de personal) |
- Otros gastos |
= Utilidad departamental |
Lavandería.- Departamento que desarrolla los procesos de servicio de lavado de ropa del huésped e los servicios internos del hotel a través del servicio del lavado de la lencería, mantelería y uniformes del pero personal concentra un conjunto de procesos. Presentando toda una problemática para la estructura de costos, ya que estos costos se encuentran repartidos en los demás centros operativos del hotel. La estructura que presenta el departamento es el siguiente:
Ingresos (servicio lavandería al huésped) |
- Costo de venta |
- Nómina (costos de personal) |
- Otros gastos |
= Utilidad departamental |
Teléfono.- Departamento operado que desarrolla los procesos de servicio de comunicación con los huéspedes, generando la siguiente estructura:
Ingresos (servicio de teléfono al huésped |
- Costo de venta (servicio llamadas Huésped) |
- Nómina (costos de personal) |
- Otros gastos |
= Utilidad departamental |
El consumo de este servicio también es usado por los otros departamentos por lo tanto su costo debe figurar en su propia estructura.
Frigobar. – Este centro para efectos de gestión debe figurar en forma independiente, a pesar que el servicio se encuentra del área de alojamiento y/o alimentos y bebidas. Presenta la siguiente estructura:
Ingresos (venta de mercaderías) |
- Costo de venta de mercaderías |
- Nómina – de justificarse |
- Otros gastos |
= Utilidad departamental |
Departamentos menores.- Conjunto de actividades que identifican diferentes procesos
Los centros de servicio.- Son los denominados departamentos no operados y se definen como aquellos que concentran un conjunto de actividades no productivas, pero son aquellos que dan el soporte y apoyo a los centros de producción; su función es la de ejercer el control administrativo.
Dentro de los centros de servicio tenemos:
AdministraciónComercial y ventasMantenimientoFigura: 4
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL BASICA DE LOS CENTROS DE PRODUCCION Y SERVICIO.
HOTEL
1. Hoteles. Gestión y costes (2/2) Gestión hotelera , costos hoteleros , auditoría nocturna , gestión... [16/09/09] |
7.056 | ||||
2. Gestión documental en la oficina La Gestión Documental es una labor importantísima, y muchas veces vital, en la... [04/06/04] |
51.284 | ||||
3. Contabilidad de costes La contabilidad, es el proceso de seguimiento, registro y análisis de los costes... [07/09/07] |
7.253 |