12.174 cursos gratis
8.742.524 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Capýtulo 5:

 Gerencia financiera. Métodos de costo tradicional

Experiencias en la aplicación de los métodos de costo tradicionales.

En empresas que trabajan con un solo producto, el cálculo de los costos se simplifica mucho.  El precio de costo unitario se calcula dividiendo el costo total del periodo entre el número de unidades producidas.

En cambio en empresas multiproductivas se complica el calculo de costo, pues muchos costos no podrán ser cargados directamente a cada producto, por lo que hay que decidir el sistema a utilizar entre los existentes (parciales y completos, básicamente).

Sistemas de costos parciales.  El método de costos Directo.

En un área de controversia,  es importante tener cuidado para definir y elegir la terminología.  El termino costo directo es, en alguna medida, erróneo.  La terminología preferida seria costo variable, la cual refleja más correctamente las suposiciones subyacentes al costo directo.  El costo directo es el método, bajo el cual solo los costos que tienden a variar con el volumen de producción se cargan a los costos del producto.  Existen varias variantes de los sistemas de costos parciales,  pero todos ellos se distinguen por asignar al producto solo una parte de los costos.

Tal y como expusimos anteriormente el método de costos recomendado es el costo directo, el cual es un sistema de costo parciales ya que imputa a los productos una parte de los costos.  Al utilizar el sistema de costos directos para el cálculo del costo de un producto o servicio, se tiene en cuenta solo servicio correspondiente.  Con este sistema se puede obtener la cuenta de resultado por productos, muy útil para analizar el margen de contribución (ventas menos costo directos) que genera cada producto.  El resto de los costos, o sea los costos indirectos, son llevados directamente a la cuenta de pérdidas y ganancias.  Por lo tanto, los costos indirectos son considerados costo del periodo.

COSTOS Costos Directos Cost. D. Evolu. Costos Variables Cost. Var. Evol.
Materias Primas Si Si Si Si
Mano de Obra Directa Directa Variable Variable
Directos Fijos Si Si No Si
Directos Variables Si Si Si Si
Indirectos Fijos No No No No
Indirectos Variables No Si Si Si

COSTOS TOTALES

COSTOS DIRECTOS                                                                   COSTOS INDIRECTOS

Costos de Producción                                                                    Costos del Periodo

Seguidamente, se calcula el costo directo de un plato en un restaurante (Langosta a la Italiana).  Para realizar este calculo se debe conocer la cantidad y precio de cada uno de los ingredientes del plato.

Materia prima Precio (kg) Cantidad Cto 10 raciones
Masa Langosta 27.500 5.000 137.50
Queso 1.650 0.250 0.4125
Papas 0.450 1.000 0.450
Cebollas 0.250 0.800 0.200
Costo Total * * 138.56
No. De Raciones 10 10 10
Costo Uni. p/ración * * 13.86

Fijación del precio de venta de un producto o servicio utilizado el costo directo.

Consideramos oportuno aclarar que además del análisis del precio de costo, el precio de venta de un servicio suele fijarse sobre la base del análisis del precio de mercado, es decir este precio depende de los precios de la competencia, de la categoría del hotel y de la política de marketing que se diseñe.

Existen varios medios para fijar el precio de venta de un producto o servicio, uno de los más utilizados consta de los siguientes pasos:

Calculo de los costos directos del producto o servicio tal y como analizamos anteriormente.

Fijar el porcentaje que representan los costos directos asignados al producto del total de los costos del hotel.

Calculo del costo total del plato dividiendo el costo directo del producto o servicio entre el tanto por uno que representan los costos directos sobre los costos totales.

Finalmente se añade al costo total, el margen de beneficio deseado mediante la siguiente formula: PV=Costo total x (1+margen deseado).

La principal limitación que tiene el método antes expuesto es que parte del supuesto de que hay que aplicar el mismo porcentaje de margen para todos los productos y servicios de una misma actividad que ofrece el hotel, algo que en la práctica no es habitual.  Para resolver el problema planteado anteriormente es necesario conocer para cada actividad y en caso necesario para cada familia o grupo de productos y/o servicios el porcentaje que representan los costos indirectos del total de costos del hotel, algo muy difícil de obtener en la práctica.

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Hostelería y turismo. Gerencia financiera



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Hostelería. Auxiliar de administración y finanzas
El crecimiento acelerado de la hostelería requiere que cada uno de los que... [27/01/11]
687  
2. Matemática financiera
En este curso, a través de sus 14 clases se resumen los aspectos fundamentales... [05/11/04]
49.927  
3. Contabilidad financiera
Nuestro título "Nociones de contabilidad financiera" revela claramente el contenido... [22/01/09]
27.904  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail