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Capýtulo 3:

 Empresas hoteleras. Métodos de costos recomendados

Métodos de costo recomendados.

La hotelería se caracteriza por la complejidad y cantidad de los procesos que se realizan, para prestar los servicios de alojamiento, gastronomía y otros de carácter personal, comercial o recreativo que se ofrecen en esta actividad.

Los gastos de la actividad hotelera se clasifican por la naturaleza o tipo de gastos de que se trate y por el área o unidad organizativa donde se producen.  La agrupación inicial por el área o unidad organizativa donde se realizan en tres grandes categorías:

Los gastos que corresponden a los departamentos operativos y que representan los costos y gastos directos de las actividades productivas del hotel.

Los gastos que corresponden a los departamentos no operativos, son las unidades organizativas o centros de costos que no perciben ingresos y representan los gastos indirectos de las actividades del hotel.

Los gastos que corresponden a cargos fijos del negocio, tales como alquileres, impuestos, seguro, intereses, depreciación, amortizaciones, entre otras.

Se establece el método de costos departamental o por área de presupuesto, calculándose para cada departamento el costo de la mercancía vendida, los salarios directos y los gastos directos del departamento, obteniéndose el resultado departamental.  En el costo departamental no se incluyen los cargos fijos.

Los Departamentos o Centros de Costo que considera el sistema, como una relación general de posibilidades, son los siguientes:

Departamentos Operativos:

Alojamiento

Gastronomía

Teléfono

Garaje y/o Parqueo

Lavandería para huéspedes

Campo de Golf

Tienda Artículos para Tenis

Gimnasio

Piscina, Cabañas y Baños

Otros

Departamentos Funcionales:

Alquileres y otros ingresos

Procesamiento de Datos

Recursos Humanos (atención al personal)

Transportación

Marketing

Recreación

Energéticos

Operación y Mantenimiento Instalaciones         

Cargos Fijos:

Alquileres

Impuestos distintos de utilidades

Primas de Seguros

Gastos de Intereses

Depreciación Activo Fijo

Amortización Gastos Pre Apertura, Intangible/otros

Impuestos sobre utilidades

Gastos Distribuidos

Sueldos y Salarios

Impuestos sobre nominas y beneficios/trabajadores

Lavandería hotel

Imprenta Hotel

En cuanto a los costos y gastos de los departamentos no operativos, estos no se distribuyen a los departamentos que tienen ingresos, sino que se presentan un estado para cada uno separando los gastos de salarios y gastos de personal de los otros gastos del departamento, obteniéndose un total de gastos de salarios y un total de otros gastos, que sumados hacen el total de gastos del departamento no operativo de que se trate.

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