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Hoja de cata de vinos

Autor: Diego Francisco Martínez Sánchez
Curso:
9,33/10 (3 opiniones) |1611 alumnos|Fecha publicaciýn: 28/05/2009
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Capýtulo 4:

 Fase gustativa de la cata de vinos

AZUCAR:
Licoroso, azucarado, brut, extra brut, semiseco, seco.

PASO POR BOCA:
Amplio, bien constituido, breve, carnoso, untuoso, concentrado, con armazón, con volumen, corpulento, corredizo, delicado, delgado, elegante, de buen esqueleto, equilibrado, empalagoso, dulzon, glicérido, meloso, pastoso, pesado, sedoso, aterciopelado, abocado, redondo, tierno, sutil, poderoso, pleno, maduro, liviano, graso, ligero.

ACIDEZ:
Acerbo, acido, acuoso, anémico, árido, breve, cabezón, corto, crudo, débil, delgado, descarnado, duro, hueco, mordiente, raído, verde, vacío, equilibrada, punzante, duro, agresiva, acidulada, picante.
POTENCIA ALCOHOLICA:
Alcohólico, ardiente, calido, espirituoso, flojo, fuerte, liviano, pequeño, pobre, vinoso, débil, ligero, suficiente, excesivo, cabezón, carnoso, robusto.

VOLUMEN:
Delgado, flaco, nervioso, rudo, flaco, cuerpo, sabroso.

TANINOS, (solo en vinos blancos, rosados y tintos con madera):
Áspero, astringente, duro, tanino, rugoso, rasposo.

RETRONASAL:

INTENSIDAD:
Baja, débil, desarrollado, fragante, intenso, neutro, flojo, aromático, perfumado, pobre, inexistente, insuficiente, potente, alta, media, suficiente.

NATURALEZA:
Animal, balsámicos, maderas, químicos, especiados, emperimaticos, etéreos, floral, frutal, vegetal.

DURACION:
Larga, media, corta.

POSGUSTO:
Bueno, malo, franco, duradero, intenso, equilibrado.

DEFECTOS:
Acre, a humedad, a lías, a suciedad, enfermo, machacado, mareado, metálico, muerto, oxidado, pasado, plano.

IMPRESIÓN FINAL:

VARIEDAD/AÑADA/ORIGEN:

MARIDAJE:

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