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PEREJIL
Petroselinum sativum
Ensaladas, ensalada de tomate, verduras guisadas, estofado de
verduras, berenjenas, cereales, setas, tortillas huevos guisados,
caldos, sopas, purés.
Crema de champiñon, salsas, salsa para pasta, sofritos,
rellenos, guarnición, carnes, guisos de aves, pescados
Utilizar hojas y tallos tiernos
Se complementa bien con ajo, mantequilla y vino
Mucha moderación. Si se usa seco, mejor pulverizado
PIMPINELA MENOR
Poterium sanguisorba
Ensaladas
Caldos, sopas, cocidos
Salsas para pescado
Infusión.Vinagre.Vino caliente
Usar hojas y brotes tiernos
Se complementa bien con la menta y el romero
Astringente y cicatrizante
ROMERO
Rosmarinus officinalis
Cebollas, patatas al horno, arroz, setas
Tortillas, huevos revueltos
Caldo de pescado, puré de guisantes, crema de espinacas,
escabeche, adobos
Carne asada, caza, asado de aves
Infusión, vino caliente
Utilizar las hojas tiernas o secas.
Complementa bien con el ajo, la mantequilla, y el vino
Mucha moderación. Si se usa seco, mejor pulverizado
Antiespasmódico, cicatrizante, diurético, estimulante
biliar, tonificante
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| Cursos | Valoración | Alumnos | Vídeo | |
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