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Hierbas y especias para la cocina

Autor: Javier Zobaran Unda
Curso:
9,43/10 (7 opiniones) |2911 alumnos|Fecha publicación: 12/05/2009
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Capítulo 4:

 Hisopo, laurel y maravilla

Hisopo, laurel y maravilla

HISOPO
Hyssopus officinalis

Utilizar las hojas tiernas o secas.
Complementa los tés.
Principalmente indicado en platos muy grasos.
Mucha moderación

Digestivo, expectorante

Hisopo, laurel y maravilla

LAUREL
Laurus nobilis

Estofado de verdura, arroz, pasta.
Legumbres, lentejas estofadas.
Caldos, caldo de pescado.
Salsas para pescado, escabeche
Adobos.

Usar preferentemente las hojas secas.
Combina bien como aromatizante con el tomillo, el eneldo y el perejil.
Moderación

Carminativa, emenagogo, tónico estomacal

Hisopo, laurel y maravilla

MARAVILLA
Calendula officinalis

Ensaladas, arroz, tortillas
Salsa a la crema, quesos tiernos, tartas
Infusión

Usalr las hojas muy tiernas y los pétalos tiernos o secos.
Se complementa bien con la tila y la mejorana.
Los pétalos tiernos son un buen colorante natural

Digestiva

Capítulo siguiente - Mejorana, menta y orégano
Capítulo anterior - Enebro, eneldo e hinojo

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