ENEBRO
Juníperus communis
Estofado de verduras, habas, cereales.
Escabeches, estofado de buey y de vaca, cochinillo asado, caza,
pollo, pescado.
Ginebra, ratafía
Usar las bayas maduras trituradas o enteras.
Combina bien con la mayoría de hierbas.
Calmante, diurético, emenagogo, sudorífico
ENELDO
Anethum graveolens
Ensaladas, pepino aliñado, zanahorias, patatas.
Huevos rellenos, tortillas, bocadillos
Sopa de pescado, salsas a la crema, mantequilla de hierbas.
Aves asadas, guisos de pescado, vinagre
Usar las hojas tiernas y las semillas, combina bien con laurel y
tomillo.
Añadirlo al final de la cocción para que no pierda aroma
ni gusto. Para vinagre usar semillas y tallos.
Aperitivo, digestivo, galactógeno
HINOJO
Foenículum vulgare
Ensaladas, ensalada de tomate. lentejas, huevos duros,
tortillas
Caldos, sopa de tomate, pescado al horno, anguilas.
Utilizar las hojas tiernas y las semillas
Combina bien con la mejorana, el tomillo y el limón.
Los tallos pueden utilizarse entre el pescado en las
parrilladas
Aperitivo, carminativo, digestivo, diurético,
galactógeno
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