ACEDERA
Rumex acetosa
Ensaladas, verduras.
Tortillas
Sopas
Estofados de cordero y de buey
Se utilizan las hojas tiernas.
Combina bien con todas las hierbas de aliñar
Es picante
No deberían tomarla los enfermos de cálculos biliares y
urinarios
Puede comerse como las espinacas, pero se debe tirar el agua de
cocerla
Aperitiva, antiescorbútica, diurética, emoliente,
febrífuga
AJEDREA
Satureja montana
Ensaladas, legumbres, huevos revueltos tortillas, puré de
guisantes, adobo para aceitunas, ternera, aves rellenas, aves
asadas, pescado al horno
Se usan las hojas tiernas o secas.
Si se emplea seca, mejor pulverizada
Es aperitiva, carminativa, digestiva, tonificante
ALBAHACA
Ocimun basílicum
Ensalada de tomate, espinacas, tomates al horno, arroz,
legumbres.
Caldo de pescado, sopa de verdura, sopa de tomate, puré de
judías.
Salsas de pasta, salsas para carne, salsas a la crema, salsa de
tomate, rellenos, guarnición de verduras.
Asados, aves rellenas, compota.
Se usan las hojas tiernas,combina bien con la salvia, el romero y
la ajedrea. Al ser cocinada aumenta su sabor
Antiespasmódico, digestivo, estimulante, galactógena
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