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Recetas. Helados cremosos

Autor: Maria Elena Castillo de Medina
Curso:
9,18/10 (36 opiniones) |33640 alumnos|Fecha publicación: 14/10/2008
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Hay 36 opiniones del curso Recetas. Helados cremosos




Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 12/06/2012

excelente lo recomiendo ,bien explicado y de fácil entendimiento

Ha sido útil para 1 de 2 alumnos


  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 08/02/2012

DENTRO DE LOS INGREDIENTES SE UTILIZA AGUA Y CHOCOLATE BITTER PERO EN EL PROCESO DE PREPARACIÓN NO ESTAN ESTOS INGREDIENTES POR FAVOR ME PUEDE DECIR COMO VA EXACTAMENTE EL PROCESO

Ha sido útil para 2 de 2 alumnos


  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 27/06/2011

Buenas tardes Maria, te felicito por tu receta, pero tengo una duda sobre lo que es, el (estabilizante,) tiene otro nombre comun o cientifico con el cual se pueda comprar ese producto? es un producto manufacturado? de ser asi cual es la marca? y donde lo puedo obtener? Gracias....
Lo mejor
Realmente los ingredientes son faciles de encontrar y la preparacion ers simple.
Lo que no me ha gustado
todo esta muy bien, uno que otro ingrediente que tiene otro nombre, segun el pais en donde estes .

Ha sido útil para 3 de 13 alumnos


  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 19/03/2011

hola veo muy interezante enzayar un poco preparando estos helados...me gustan.. pero tengo una duda espero que me la puedas aclarar, en los ingredientes tu hablas de crema para vatir,, ok mi pregunta es la siguiente^: es la misma que utilizamos para trabajar en reposteria?, la cual yo conosco como crema santilli entre otras.. o me hablas de otro tipo de ingrediente, gracias por su atencion espero mi pronta respuesta para empezar con mis helados...

Ha sido útil para 3 de 3 alumnos


  
Pregunta
10/10

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 15/10/2010

los practigue todos y me quedaron muy buenos pero se me congelaron mucho se pusieron muy duros qusiera un secreto para que no se me congelen tanto gracias. hasta luego. espero una pronta respuesta

Ha sido útil para 2 de 2 alumnos

Re: Repuesta a Ramona Ana

24/10/2010
Ramona me temo que no seguiste la receta al pie de la letra lo que suaviza al helado es el estabilizante, los huevos y la crema para batir, si utilizas estos ingredientes en la cantidad que indica la receta no tendras ningun problema.

  
Buenisimo
10/10

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 05/08/2010

buenisimo me encanto el curso, gracias por conpartir sus conocimientos con todos los que nos gusta aprender de todo. voy a practicar todas las recetas.
pero. ¿quisiera que me dijera si el bol donde se va a batir la mescla se coloca sobre otro bol con hielo estilo baño de maria pero en este caso es baño de hielo? tengo esa duda. espero respuesta. hasta luego.
Lo mejor
las tecnicas para que sea mas facil

Ha sido útil para 1 de 1 alumno

Re: Repuesta a Ramona

08/08/2010
Si es practicamente un baño de hielo pero puedes obviarlo refrigerando el chantypack (crema de batir) durante 2 o 3 horas antes de batir.

  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 27/07/2010

donde agrego el chocolate bitter al helado de chocolate no escribieron esa parte sera a la mezcla de las yemas al bajarla del fuego???

Re: Chocolate

08/08/2010
Despues de derretido el chocolate en baño de maria lo mescla con crema que se cocina con los huevos

  
Re: Chocolate

08/08/2010
Despues de derretido el chocolate en baño de maria lo mescla con la crema que se haace con los huevos

  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 24/07/2010

ya lo lei ahora a la practica si resulta voy a deleitar muchos paladares ummm graaaacias
Lo mejor
lo bien explicado y facil de realizar


  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 08/03/2010

Hice el helado segùn indicaciones del curso, primero lo hice de fresa, y luego de mandarina, fue un èxito total, mi familia quedò encantada y lo mejor es que me ahorro una buena platica, ya que si los compro me salen al doble del precio.
Lo mejor
El resultado

Ha sido útil para 2 de 2 alumnos


  
Pregunta
7/10

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 08/03/2010

Que hago si esque el helado se me divide justo en la punta


  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 17/02/2010

hola soy de venezuela, me gusto mucho este curso pero tengo algunas dudas, q es el estabiliaznte, donde lo puedo conseguir tiene otro nombre por el cual lo pueda buscar , la gelatina sin sabor me puede servir como estabilizante, y la crema para batir es la misma crema chantilly .

Ha sido útil para 1 de 1 alumno


  

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 12/01/2010

para cuantas porciones alcanzan estas recetas?? que es la crema para batir? donde consigo estabilizante? que tipo de estabilizante? en la receta de helados de frutas dice que hay que agregar una cucharada de jugo de limon, ese jugo de limon es puro? sin agua? no lleva azucar el jugo de limon?
Lo mejor
que es por internet
Lo que no me ha gustado
falta mas informacion sobre las recetas

Ha sido útil para 1 de 2 alumnos


  
Inquietudes
10/10

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 14/09/2009

el curso es muy interesante, quiero llevarlo a cabo pero no entiendo que es el estabilizante (como lo puedo conseguir) y que es harina leudante


  
Anonimo

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 28/08/2009

HOLA QUISIERA SABER QUE ES LA CREMA PARA BATIR O ES LA CREMA DE LECHE-.-

Re: Crema para batir

24/10/2010
La crema para batir es la misma crema chantiyi que tambien se usa para decorar tortas o pasteles.

  
Anonimo

Sobre el curso: Recetas. Helados cremosos- 28/08/2009

HOLA QUISIERA SABER QUE ES LA NATA--O ES LA CREMA DE LECHE-.- GRACIAS!!

Ha sido útil para 1 de 4 alumnos

Anonimo
Re: La nata

19/03/2010
es la capa semi solida que se forma en la superficie de la lehe despues de hervirla

  

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