HELADO DE MANTECADO

Ingredientes:

- 08 yemas de huevo
- 300 grs. de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de estabilizante (o.c.m.c.)
- 1 litro de leche
- 500cc de crema para batir
- 2 cucharadas de ron
- Esencia de mantecado



Procedimiento:

Bata las yemas hasta que pierdan el olor y el color. Una el azúcar en polvo con el estabilizante, cuele y agregue a las yemas. Lleve la leche al fuego, al hervir apague y añada a la preparación anterior poco a poco. Seguidamente lleve esta mezcla de nuevo a fuego lento sin dejar de revolver con paleta de madera; al hervir apague y colóquela sobre un bol con hielo y bata con la batidora hasta que enfrié y espese. Aparte, sobre otro bol con hielo, bata la crema hasta que esté firme, incorpore la mezcla anterior en forma envolvente y el ron. Vierta esta preparación en un molde de aluminio húmedo con tapa, se sacude para sacarle el aire y se lleva al congelador por 8 horas.

Nota: Para hacer Helados de Ron con pasas, se le agrega 3 cucharadas más de ron, pasitas maceradas al gusto y esencia de ron con pasas.

Para hacer helados de coco hay que sustituir la leche liquida por leche de coco y apartar una taza de coco rallado para agregársela al helado ya cuajado, luego se vuelve a llevar al congelador.

Se recomienda prepararlos en la noche para no estar abriendo el congelador, ni destapar el molde.