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Recetas. Helados cremosos

Autor: Maria Elena Castillo de Medina
Curso:
9,18/10 (36 opiniones) |33640 alumnos|Fecha publicación: 14/10/2008
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Capítulo 5:

 Helado de galletas

HELADOS DE GALLETAS

Ingredientes para las galletas:

- 1 tasa de azúcar
- 150 grs. de mantequilla s/sal
- 1 huevo,
- 1 cdta. de bicarbonato
- 2 tazas de harina leudante
- l/4 cdta. de sal
- 200 grs. de chocolate amargo

Helado de galletas

Elaboración:

Unir los ingredientes secos; aparte, batir la mantequilla junto al azúcar, el huevo, la esencia de vainilla; luego, mientras se sigue batiendo, incorporar los demás ingredientes amasando bien. Refrigerar por 2 horas hasta que la masa este firme y lista para formar las galletas; disponer sobre una bandeja engrasada. Llevar al horno caliente hasta que doren.

Ingredientes para el helado:

- 8 yemas de huevos
- 300 grs. de azúcar
- l/2 Lts. de leche
- 500 cc. de crema para batir
- 1 cdta. de estabilizante (cmoc).
- Esencia de Vainilla.

Procedimiento:

Para el helado de galleta se sigue el mismo procedimiento del helado de mantecado. Asto se le incorpora 3 taza de galletas trituradas, se mezcla bien junto con una taza de sirot de chocolate y se empaca en el molde de aluminio; se le saca el aire y se congela por 8 horas.

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