Cuando se iniciaron los estudios sobre vitaminas y sus necesidades en el cuerpo humano, surgieron unos grandes inconvenientes, pues sus niveles en el cuerpo no se podían medir con exactitud, se debía valorar el estado psicológico de la persona, la composición de la dieta, la actividad física, el estilo de vida y los hábitos y los factores de riesgo de algunas enfermedades.

Como ve no es muy fácil determinar las necesidades diarias de vitaminas que debe consumir una  persona.

La mayoría de estudios que se  han realizado han sido en animales y unos pocos en voluntarios humanos, pero que han aportado los suficientes datos para determinar las necesidades diarias de las vitaminas.

¿Quién determina esta información?

Principalmente los Institutos Nacionales de Salud y en especial el de Estados Unidos de América, los cuales establecen los estándares para la ingesta diaria de vitaminas y minerales.

Hay algunas abreviaturas como la RDA (recommended dietary Allowances), las cuales indican las necesidades mínimas de alguna vitamina para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Estas RDA´s se describen con mas detalle en cada capitulo.