Mencionar cosas como el alma y hechos como reencuentros íntimos, parece hoy día tan espiritual que hace sospechar que pudiera irme por caminos verdes. Nada de eso, mi respeto hacia los vegetarianos es incondicional, pero respondo también, a los llamados de la  carne.

¿Predador carnívoro? Ni mucho menos, apenas heredero de una de las actividades más nobles y varoniles: la caza. Filosofar sobre el quehacer del cazador, no viene aquí a cuento, tan solo quiero dejar en claro que la carne no es mala, y que no hay que tener prevenciones ni remordimientos por disfrutar un buen asado, de la carne de alguna bestia criada para el consumo humano, ya que a estas alturas es imposible ir por el mundo matando ciervos para comer.

De manera que instálese en su cocina, póngase el delantal para no ensuciarse la camisa y la corbata y enfrente dos recetas con la misma alegría con que se hizo el desayuno.

FILETES DE TERNERA CON Champiñones

Ingredientes
 
-2 filetes de ternera
-150 gramos de champiñones
-4 tajadas de queso cremoso
-mantequilla
- 1 limón mediano,
- sal, pimienta y albahaca.

Preparación

Ponga a calentar el horno a 210 grados centígrados mientras aplana ligeramente los filetes, golpeándolos con un mazo de madera o una piedra de cocina. Luego lave bien los champiñones y córtelos en tajadas delgaditas, colocándolos inmediatamente en un recipiente con agua fría y el jugo de medio limón. 

En una refractaria, coloque la mantequilla derretida, untando bien los lados y ponga los champiñones salados; rocíeles el jugo del otro medio limón. Sobre estos ponga los filetes condimentados con sal y pimienta y métalos a hornear durante quince minutos.

Saque la refractaria del horno y verifique que se han asado bien los filetes, ponga sobre los filetes las tajadas de queso y un poquito de albahaca finamente triturada. Hornee de nuevo durante cinco minutos más, para que el queso se derrita y dore.