Al volver de una dura jornada de trabajo pocas ganas dan de cocinar, ni siquiera como terapia para olvidarse de los problemas en el empleo. Pese a lo muy abrumado que se encuentre, no va a meterse a la cama en blanco de modo que lleve la televisión portátil a la cocina sírvase un martini seco y entreténgase unos minutos preparándose una ensalada donde predomina el verde.

 Ingredientes

- 200 gramos de requesón o queso blando de oveja
- 1 lechuga mediana
- 1 zanahoria
- 1 pepino pequeño
- 1 calabacín
- 2 tomates grandes
- 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- cucharadas de aceite de oliva.
- unas gotas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación

Lave muy bien las verduras, poniendo especial énfasis en las hojas de lechuga. Luego pele el pepino, la zanahoria y el calabacín y córtelos en tiras. Corte el tomate en rodajas. Coloque todo en la ensaladera, junto con el requesón. Aparte mezcle el aceite el jugo de medio limón, la sal la pimienta y los dientes de ajo machacados y remate con unas gotas de vinagre, para formar la vinagreta.

Recomiendo agregarle a la vinagreta una yema de huevo duro y revolver, pero si no la incluye igual queda rica. Rocíe bien la ensalada con la vinagreta agregue sal si está insípida y revuelva, todo cuidadosamente para no romper los trozos de queso.