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Experiencia culinaria

Autor: Francisco Morfin Morales| 3,33/5 (3 opiniones) |995 alumnos|Fecha publicación: 23/05/2006

• 0. Presentación

• 1. La importancia de la sanidad en la preparación de los alimentos

• 2. Las reglas básicas para el adecuado manejo de los alimentos

• 3. El análisis del peligro de contaminacion

• 4. La importancia de la "Mise en place"

• 5. Diferencias entre el sistema de métrico anglosajon y el latino métrico decimal

• 6. Estructura de las recetas y forma de reducirlas o aumentarlas

• 7. Reglas básicas del manejo seguro de los cuchillos, tipos y uso

• 8. Equipo y utensilios de cocina

• 9. Los cortes clásicos

Presentación del curso

Este curso te propone las bases más básicas para los iniciados en la cultura gastronómica.

Desde el cuidado que se debe tener de cada uno de los alimentos hasta aquellas características más concretas que tienen ciertos instrumentos que se pueden encontrar en una cocina, tanto para cocinar como para servir.

Empieza el curso: Capítulo 1 - La importancia de la sanidad en la preparación de los alimentos

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3 opiniones del curso Experiencia culinaria

Valoración usuarios: 3,33/5

CORTES
Carlos Andrés (28/01/2009)
me parece que una verdadera explicacion deberia ser el nombre del corte pero lo mejor es ver una muestra de cada uno con una ilustracion para tener una verdadera idea de cual es...eso ayudaria a los principiantes de verdad..

Gráficos
MYRIAM (11/06/2008)
Es indudable que el tema es de mucha importancia para la persona que le gusta la cocina, el desarrollo del mismo me parece muy superficial, le recomiendo, con todo respeto, añadir gráficos de cada cuchillo y su uso.

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