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Las especias y las hierbas aromáticas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

5/5 (3 opiniones) |5184 alumnos|Fecha publicación: 26/07/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción a las especias
2. Las especias mas usadas
3. Las especias mas usada 2
4. Las especias mas usada -3
5. Las especias mas usadas -4
6. Mezclas de especias
7. Adobo indio
8. Introducción a las hierbas aromáticas
9. Como secar las hierbas frescas
10. Combinaciones de hierbas dentro de la cocina.
11. Algunas de las hierbas más comunes
12. Algunas de las hierbas mas comunes 2
13. Algunas de las hierbas mas comunes 3
14. Algunas de las hierbas mas comunes 4
15. Algunas recetas con hierbas y especias
16. Pollo con salsa de ajo y Steak a la pimienta
17. Salsa de menta y Salsa de albahaca
18. Salsa de eneldo y alcaparras
19. Curiosidades y usos de las hierbas y especias

Capítulo 18:

Salsa de eneldo y alcaparras

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite fino, 1 cebolla pequeña picada menuda, ½ cucharada de alcaparras picaditas, 2 cucharadas de pasta de tomate diluidas en 2 tazas de agua, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharitas de maicena, 1 cucharadita de agua, ½ cucharada de eneldo fresco picado.

Preparación:

Rehogamos la cebolla en el aceite durante 5 minutos, añadimos las alcaparras, el tomate y el azúcar, dejamos hervir 10 minutos a fuego bajo y destapado. Disolvemos la maicena en el agua y la incorporamos mezclado con una cuchara de madera, cocinemos hasta que la salsa hierva y espese ligeramente, incorporamos el eneldo y apagamos, dejamos reposar y bañamos los filetes de pescado, pollo o carne.

Capítulo siguiente - Curiosidades y usos de las hierbas y especias

Capítulo anterior - Salsa de menta y Salsa de albahaca

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