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Las especias y las hierbas aromáticas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
8,75/10 (4 opiniones) |10011 alumnos|Fecha publicación: 26/07/2006
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Capítulo 8:

 Introducción a las hierbas aromáticas

Cada hierba fina utilizada en la cocina combina perfectamente con algún ingrediente en la preparación de exquisitos platos. Las hierbas nos entregan su frescura y su perfume. Podemos encontrarlas secas y pulverizadas o frescas y enteras, como las usemos siempre nos ayudaran a realzar los sabores.

Aunque no hay nada mejor que un ramillete de hierbas frescas, un "bouquet-garni" exquisito para convertir algo soso y sin vida en un apetitoso manjar, y que también es cierto que el uso adecuado de las hierbas frescas nos puede llevar a descubrir sabores memorables,  o al menos,  debemos tener siempre a mano una buena variedad de estas secas y en frascos de vidrio individuales que nos permitas experimentar y como artífices de la cocina o  alquimistas culinarios redescubriendo nuevas y provechosas combinaciones.

No es tan difícil tener una huerta en casa, donde podamos cultivar, albahaca, cilantro, perejil, hierbabuena, menta, tomillo, orégano, o cualquier otra, estas  plantas nobles se dan muy bien en macetas, en una terraza o en alguna ventana donde  disfruten de aire y sol, con un cuidado correcto, podemos tenerlas a la mano  en el momento que las necesitemos a la ves que perfumaran nuestra cocina.

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