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Equipamiento y diseño. Cocinas industriales

Autor: juventino anaya
Curso:
9,75/10 (4 opiniones) |599 alumnos|Fecha publicaciýn: 20/07/2011
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Capýtulo 1:

 Equipamiento. Cocina (1/2)

En donde quiera que se requiera una cocina para alimentar un volumen de gente a nivel comercial es necesario que haya una planeación y una compañía responsable, especializada y con la capacidad humana, tecnológica y financiera para poder diseñar y proponer un equipamiento y llevarlo acabo hasta la terminación del mismo

Los puntos que se necesitan conocer son los siguientes:

1.- Que es lo que el cliente quiere capacidad cuantos platos servidos
2.- De que área disponemos y que podemos sugerir al área actual
3.-  Diseñar las guías mecánicas para ver el alcance de las instalaciones y ver factibilidades electricidad, agua, drenajes, líneas de vapor etc..
4.-  Comunicación con el constructor asegurar que no hay dudas y apoyo con dibujos, diagramas, programa de instalación,
5.- Equipo de Marca, Equipo de fabricación, tiempos de entrega servicios de instalación (los equipos que así sean) requerimientos de conexiones, manuales de instalación etc., etc.,

Las ventajas que se obtienen al ser solo una empresa para suministro e instalación de los equipos es que solo una empresa tiene la responsabilidad en cuanto al programa de instalación y de ver el seguimiento de los equipos de marca y los equipos de fabricación.

El constructor no tiene que preocuparse al obtener toda la información requerida para llevar a cabo el término de construcción del área de cocina además de contar con el apoyo adicional en la supervisión de las instalaciones, para la cocina y áreas donde se sirve directamente al consumidor

El Cliente obtiene la certeza de que al contratar una empresa especializada el diseño es el que mejor optimiza sus equipos y que está pensado que el mantenimiento sea mínimo al hacer una adecuada instalación reduciendo al máximo el costo operacional alargando la vida útil de los equipos además de obtener la adecuada capacitación para operar los equipos

El usuario final obtiene una adecuada capacitación para obtener el máximo provecho de los equipos maximizando su uso

DIAGRAMA DE FLUJO PARA UNA COCINA INDUSTRIAL

imagen 1 diagrama
imagen dos de diagrama

Capýtulo siguiente - Equipamiento. Cocina (2/2)

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