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Capítulo 5:

 Planos requeridos. Cocina industrial

Guías Mecánicas

En las especificaciones de equipamiento en el punto 1.05 información general dice:

Se enviara un plano general todos la información de los equipos de marca deberán ser compartidas a todos los involucrados en el proyecto

Todos los planos serán con escala y señalados los niveles de los mismos para que no requieran ajustes posteriores se harán visitas periódicas para verificar la correcta instalación de las guías mecánicas

Con esto tratamos de especificar que la información que nosotros enviamos esta correctamente checada varias veces y que además nos aseguramos que sigan las guias mecanicas que nosotros enviamos

la siguiente serie de ilustraciones fueron hechas para evitar los errores mas comunes están en el corte que muestra el detalle que mas interesa que quede bien claro puesto que son instalaciones que se hace periódicamente estan bien checadas una y otra y otra vez por lo tanto esta información a tiempo nos ahorra retrabajos como quiera es vuelta a revisar cuando se adecua a un nuevo proyecto puesto que cada proyecto es único y aun siendo de una misma franquicia no siempre son iguales los espacios.

Las Guias Mecanicas planos requeridos

1.- plano desplante de muros

Este plano es para orientarnos en las platas cuando son muy grandes y asi facilitarles la interpretación a los contratistas

2.-planos eléctricos

Trae toda la información de las bajadas ubicaciones y alturas requeridas, requerimientos de los diferentes equipos para que el electricista haga una adecuada instalacion con un buen balanceo de cargas

3.-planos hidrosanitarios

Trae toda la información de que tipo de conexión y desague requiere cada equipo para que el plomero deje las preparaciones necesarias, las ubicaciones y alturas requeridas

4.-guias de gas

La información requerida por los diferentes equipos las preparaciones, ubicaciones y altura requeridas asi como las pruebas hidrostáticas de precion a la cual el fabricante de los equipos recomienda

5.-detalles de construcción

Es cuando por la naturaleza de la conexion o fabricación se requiere de extra información para ser plenamente entendida

6.- planos de equipamiento

Cuando sea requerido por el cliente se agregan

Nosotros no decidimos como se hace la distribución solo tenemos la obligación de pedir que tipo y/o características se requieren en las tomas y/o conecciones de cada lugar donde se va a conectar un equipo y si se nos cuestionan dar nuestra opinión pero el especialista es el responsable del tipo de red que instale asi como del balanceo que les de a los equipos etc.  etc... etc...

El plano llave

Este plano es de arreglo general se utiliza cuando hay muchos conceptos y/o es muy grande el arreglo y de aquí se desprenden todos los demás planos es importante señalar que no siempre es requerido por el cliente pero nosotros debemos de estar listos para que en el momento en que se requiera esté disponible.

Desplante de muro nueve

Plano eléctrico

Este plano lleva toda la información requerida para las instalaciones eléctricas nuestros planos determinan que tipo de contactos la localización y en que altura van en la lista de notas se vuelve a hacer descripción de los conceptos para evitar confusiones

La simbología utilizada en el plano va con su descripción y solo para los Capelos se señala iluminación (hay capelos en las cámaras y en las campanas de extracción) siempre agregar las siguientes notas:

Determinar un lugar abierto para la colocación de los compresores para los cuartos de congelación y refrigeracion

Determinar el lugar donde iran colocados los extractores de humos y gases, ubicar salida eléctrica 220 para su alimentación el proyecto no incluye el sistema de extracción-inyeccion para las campanas para efecto del consumo referirse al proveedor del mismo.

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