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Curso Equipamiento y diseño. Cocinas industriales

Autor: juventino anaya
Curso:
9,67/10 (3 opiniones) |599 alumnos|Fecha publicación: 20/07/2011
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Presentación del curso


Sean bienvenidos a un nuevo curso de cocina, en esta ocasión lo que obtendrán será una guía sobre el diseño e instalación de una cocina industrial, esta se entiende como todo establecimiento en el cual se permite preparar los alimentos en cantidad suficiente para muchas personas: restaurantes, cantinas, cocinas escolares o empresariales, para distribución en grande, etc.

Las obligaciones de higiene y seguridad alimentaria que pesan sobre los industriales han contribuido a que se controle y estudie, para que no haya cruces, las entradas y salidas. Así evitan posibles contaminaciones entre las materias primas que entran, las basuras que salen, los alimentos en curso de preparación y los ya acabados.

El material y el local son especialmente concebidos para simplificar la limpieza y mantenimiento. El acero inoxidable es el material de referencia para los aparatos como lo son los azulejos o revestimientos inalterables del suelo y paredes que permiten tirar directamente un chorro de agua.

La concepción de las maquinarias y métodos de producción tienden a reducir el contacto directo de los operarios con las preparaciones alimentarias, sea imponiendo el porte de guantes, máscaras, ropa y gorro o simplemente evitando tocar los mandos de los aparatos con las manos: un ejemplo es el de los grifos de agua que se activan con el pie.

Los locales son cada vez más aislados del exterior con ventanas y puertas aislantes y la utilización del aire acondicionado permite reducir el riesgo de introducción de gérmenes. Si deseas aprender todo el material que necesitas para montar una cocina industrial este curso está hecho para ti. ¡Adelante!



Empieza el curso: Capítulo 1 - Equipamiento. Cocina (1/2)



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3 opiniones del curso Equipamiento y diseño. Cocinas industriales

Valoración usuarios: 9,67/10

Sobre el curso: Equipamiento y diseño. Cocinas industriales- 28/09/2015
SOY ARQUITECTO Y ME INTERESO MUCHO POR LA FUNCIÓN DE LA COCINA, GRACIAS POR COMPARTIRLO, QUE TENGAN BUEN DIA
Lo mejor
TODO
Lo que no me ha gustado
TODO
  
Saludoa
9/10

Sobre el curso: Equipamiento y diseño. Cocinas industriales- 18/08/2012
nada que decir muy buen curso felicitaciones y sigan asi claros y concisos
  

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