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Ensaladas

Autor: Sol García
Curso:
8,86/10 (7 opiniones) |18609 alumnos|Fecha publicaciýn: 14/03/2006
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Capýtulo 3:

 Salsa Chantilly, Mayonesa y Vinagretas

SALSA CHANTILLY

Ingredientes:

2 yemas de huevo crudas
½ litro de aceite de oliva
pimienta blanca, mostaza
sal
vinagre (opcional)
nata líquida

Preparación:

Es una variedad de mayonesa y debemos batirla con varillas o batidora. La mejor forma de comprobar que no llegue a ser nata es que la nata no se nos quede pegada en la varilla.

Se prepara de igual forma que  la mayonesa y el espesor lo da la persona.

VINAGRETA BASICA

Ingredientes:

1/2 Aceite de olivas

1/4 de taza de vinagre

1 cucharada de jugo de limón

sal al gusto

pimienta al gusto

1 cucharada de perejil finamente picado

Preparación:

Se mezcla todo muy bien y se deja marinar por mínimo 1 hora antes de emplear en las ensaladas.

VINAGRETA ESPECIAL

Ingredientes:

Igual a la anterior pero se adiciona pimentón rojo y verde picado finito, ajos y 1 clara de huevo rallada.

MAYONESA

Ingredientes:

1 cuchara de vinagre 1 el zumo de 1 limón

1 cucharada de aceite de olivas

2 yemas de huevo

sal

pimienta al gusto

Preparación:

Mezcle en una taza las yemas de los huevos, con la pimienta y sal hasta obtener una mezcla uniforme, luego vaya agregando lentamente el aceite y continué batiendo. Después coloque el vinagre o zumo de limón. Este ultimo le dará la consistencia que usted necesita.

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