ENSALADA  RUSA

Ingredientes:

hojas de lechuga

1 kilo de papa cocida y cortada en cuadritos

1/2 libra de arveja cocida

1/2 libra de habichuela cortada en trocitos y cocida

1/2 libra de zanahoria cocida y picada en trocitos

2 tomates cortados en rodajas

1 pimentón rojo cortado en tiras

1 pimentón verde cortado en tira

1 gajo de apio cortado en cuadros

2 cebollas cabezonas picadas finito o ralladas

2 huevos cocidos y picados

1/2 libra de salchichas picadas

1/2 libra de jamón picado

1 pechuga de pollo cocido y cortada en cuadritos

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de mayonesa

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocine preferencialmente al vapor todas las verduras. El pollo ojala lo adobe el día anterior y lo pone a cocinar hasta que este tierno. Todo debe estar frío antes de ser revuelto.

Vaya haciendo la mezcla de cada uno de los ingredientes y al final adicione la salsa que habrá preparado mezclando la mayonesa,  la crema de leche, sal y pimienta.

Sírvase sobre las hojas de lechuga y adórnese con rodajas de tomate

ENSALADA CHINA

Ingredientes:

1/2 libra de camarones

1/2 libra de raíces chinas

repollo picado en tiras

1 cebolla cabezona rallada

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 pizca de curry

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de mayonesa

Preparación:

Lave y desvene los camarones. Cocínelos por 5 minutos. Déjelos enfriar.

Saltee en una cucharada de aceite de olivas, la cebolla cabezona hasta que quede transparente, agregue los pimentones, repollo  y las raíces chinas Escúrralo y déjelo enfriar. Mezcle lo anterior con los camarones y al final la salsa preparada con la mayonesa, salsa china y el curry.