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Ensaladas

Autor: Sol García
Curso:

8,60/10 (5 opiniones) |10713 alumnos|Fecha publicación: 14/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción
2. Salsas de sal y azúcar
3. Salsa Chantilly, Mayonesa y Vinagretas
4. Ensaladas de frutas
5. Ensaladas agridulces
6. Ensaladas agridulces II
7. Tipos de ensaladas
8. Ensaladas especiales
9. Ensaladas especiales II
10. Ensaladas especiales III
11. Ensaladas especiales IV

Capítulo 6:

Ensaladas agridulces II

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:

1/2 libra de arvejas cocida y con sal

1/2 libra de habicuela cocida y cortada a la juliana

1/2 libra de zanahoria cocida y cortada en cuadritos

1/2 libra de queso duro cortado en cuadritos

1 pechuga de pollo cocida y desmechada con sal y azúcar

1/2 libra de camarones pelados, desvenados y cocidos

Coco rallado

Uvas pasas cocidas con la zanahoria

Vinagreta

1 mango cortado en tiras

Salsa de mango

Preparación:

Mezcle la arveja, habichuela y zanahoria con la vinagreta, después ponga el pollo y los camarones. Decore con las tajadas de mango, encima las uvas pasas y finalmente la salsa de mango.

ENSALADA PING PONG

Ingredientes.

125 gramos de pasta de conchas, caracoles etc. cocida previamente

1 zanahoria rallada

arvejas cocidas

75 gramos de gomitas de colores

1 yogurt con sabor a su elección

125 gramos de queso blando cortado en cuadritos

sal al gusto

Preparación:

Mezcle la pasta, con la zanahoria, las arvejas, el queso y el yogurt. Sirva en ensaladeras decorada con las gomitas de colores.

ENSALADA COLIBRI

Ingredientes:

1 zanahoria cocida y cortada en rodajas

1 remolacha cocida y cortada en tiras

1 tallo de apio picado en tiras

1 durazno picado en cuadritos

brevas o higos en dulce cortados en tiras

1 manzana verde rallada sin cáscara

1 cebolla cabezona rallada

queso crema

1 huevo cocido

1/2 pocillo de alcaparras

perejil picadito

hojas de apio picaditas

hojas de menta picaditas

Preparación:

Mezcle el queso con las hierbas y alcaparras y deje en la nevera por 1/2 hora.

Aparte coloque el queso crema y vaya adicionándole intercaladas la verdura y la fruta revolviendo cada vez. Al final ralle el huevo

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