ENSALADA TROPICAL
Ingredientes:
1/2 libra de arvejas cocida y con sal
1/2 libra de habicuela cocida y cortada a la juliana
1/2 libra de zanahoria cocida y cortada en cuadritos
1/2 libra de queso duro cortado en cuadritos
1 pechuga de pollo cocida y desmechada con sal y azúcar
1/2 libra de camarones pelados, desvenados y cocidos
Coco rallado
Uvas pasas cocidas con la zanahoria
Vinagreta
1 mango cortado en tiras
Salsa de mango
Preparación:
Mezcle la arveja, habichuela y zanahoria con la vinagreta, después ponga el pollo y los camarones. Decore con las tajadas de mango, encima las uvas pasas y finalmente la salsa de mango.
ENSALADA PING PONG
Ingredientes.
125 gramos de pasta de conchas, caracoles etc. cocida previamente
1 zanahoria rallada
arvejas cocidas
75 gramos de gomitas de colores
1 yogurt con sabor a su elección
125 gramos de queso blando cortado en cuadritos
sal al gusto
Preparación:
Mezcle la pasta, con la zanahoria, las arvejas, el queso y el yogurt. Sirva en ensaladeras decorada con las gomitas de colores.
ENSALADA COLIBRI
Ingredientes:
1 zanahoria cocida y cortada en rodajas
1 remolacha cocida y cortada en tiras
1 tallo de apio picado en tiras
1 durazno picado en cuadritos
brevas o higos en dulce cortados en tiras
1 manzana verde rallada sin cáscara
1 cebolla cabezona rallada
queso crema
1 huevo cocido
1/2 pocillo de alcaparras
perejil picadito
hojas de apio picaditas
hojas de menta picaditas
Preparación:
Mezcle el queso con las hierbas y alcaparras y deje en la nevera por 1/2 hora.
Aparte coloque el queso crema y vaya adicionándole intercaladas la verdura y la fruta revolviendo cada vez. Al final ralle el huevo
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