ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:

1/2 libra de arvejas cocida y con sal

1/2 libra de habicuela cocida y cortada a la juliana

1/2 libra de zanahoria cocida y cortada en cuadritos

1/2 libra de queso duro cortado en cuadritos

1 pechuga de pollo cocida y desmechada con sal y azúcar

1/2 libra de camarones pelados, desvenados y cocidos

Coco rallado

Uvas pasas cocidas con la zanahoria

Vinagreta

1 mango cortado en tiras

Salsa de mango

Preparación:

Mezcle la arveja, habichuela y zanahoria con la vinagreta, después ponga el pollo y los camarones. Decore con las tajadas de mango, encima las uvas pasas y finalmente la salsa de mango.

ENSALADA PING PONG

Ingredientes.

125 gramos de pasta de conchas, caracoles etc. cocida previamente

1 zanahoria rallada

arvejas cocidas

75 gramos de gomitas de colores

1 yogurt con sabor a su elección

125 gramos de queso blando cortado en cuadritos

sal al gusto

Preparación:

Mezcle la pasta, con la zanahoria, las arvejas, el queso  y el yogurt. Sirva en ensaladeras decorada con las gomitas de colores.

ENSALADA COLIBRI

Ingredientes:

1 zanahoria cocida y cortada en rodajas

1 remolacha cocida y cortada en tiras

1 tallo de apio picado en tiras

1 durazno picado en cuadritos

brevas o higos en dulce cortados en tiras

1 manzana verde rallada sin cáscara

1 cebolla cabezona rallada

queso crema

1 huevo cocido

1/2 pocillo de alcaparras

perejil picadito

hojas de apio picaditas

hojas de menta picaditas

Preparación:

Mezcle el queso con las hierbas y alcaparras y deje en la nevera por 1/2 hora.

Aparte coloque el queso crema y vaya adicionándole intercaladas la verdura y la fruta revolviendo cada vez. Al final ralle el  huevo