ENSALADA VERDE CON PIÑA

Ingredientes:

Hojas frescas de lechuga

Repollo picado en tiras finas y sancochado previamente con sal

1 brócoli previamente cocido con vinagre y sal, separado en ramitos

1 tomate milano cortado en tajadas

1 pimentón verde cortado en tiras

1 taza de piña azucarada

1 pizca de sal

Preparación:

Tomamos la piña y la partimos en cuadritos. La ponemos a cocer por 10 minutos con dos cucharadas de azúcar. La dejamos enfriar y colamos para que no nos quede con almíbar.

Aparte colocamos en la ensaladera la lechuga previamente lavada. Aparte revolvemos el brócoli, sobre el repollo, el tomate y el pimentón, con la piña, adicionamos la sal y vinagreta. Colocamos sobre las hojas de lechuga.

ENSALADA DE LA SUERTE

Ingredientes:

1/2 libra de ahuyama pelada, partida en cuadritos y cocida con sal y azúcar

papas amarillas pequeñas cocidas con sal

1 zanahoria pelada y rallada

2 naranjas peladas y los tajos separados sin pepas

12 huevos de codorniz cocidos

aceitunas rellenas con pimentón rojo

perejil picado

vinagreta

Preparación:

En un bool. revuelva la ahuyama, zanahoria y las papas. En una ensaladera coloque en el centro los tajos de naranja, alrededor la mezcla y decore con los huevos de codorniz, aceitunas  y el perejil.

ENSALADA MARIPOSA

Ingredientes:

Repollo  rojo picado en tiras

repollo verde en tiras Estos dos se sancochan con azúcar

zanahoria rallada

1 cebolla cabezona rallada

1 pimentón verde en tiras sancochado con sal y azúcar

queso parmesano.

mayonesa

1 huevo cocido y rallado

Preparación:

En una ensaladera coloque primero el repollo rojo, después el verde, encima la zanahoria, riegue la cebolla cabezona y ponga  el pimentón. Vierta un poco de mayonesa bien clara sobre ello, después ralle el huevo y finalmente adicione el queso parmesano.