En este e-mail trataremos la alergia relacionada con los alimentos.

Alergia alimentaria.- Las reacciones adversas por alimentos pueden producir síntomas diversos: escozor local (labios, boca, lengua), aftas, picores, urticaria, dermatitis, náuseas, vómitos, alteraciones gastro-intestinales, rinitis, asma, reacciones anfilácticas, hasta desenlaces fatales. Los alergenos alimentarios ("trofoalergenos") más frecuentes en Europa suelen ser:

-leche de vaca

-huevo de gallina (más la clara)

-harinas: trigo, etc.

-fruta: melocotón, manzana, fresas, kiwi, plátano, castaña, etc.

-pescado: (aquí se podría mencionar el parásito del pescado Anisakis simplex)

-marisco

-frutos secos: nueces, almendras, etc.

-legumbres: cacahuetes, soja, etc.

-aditivos, colorantes, conservantes (código de la CE desde el E-100)

Pueden ser reacciones alérgicas (mediadas por IgE), por liberación de mediadores químicos (histamina, etc.), reacciones seudoalérgicas, intoxicación alimentaria.

Alergia a insectos.- Sin duda, tiene importancia clínica la picadura de los insectos himenópteros (abeja y avispa) y se debe a las sustancias tóxicas que inyecta, pero puede ser de importancia vital en caso de reacción alérgica. No hay cifras fiables sobre el número de muertes cada año debido a esta causa, pero se estima que alrededor del 1% de la población presenta sensibilización alérgica frente a estos insectos. La reacción puede ser:

1.Reacción no inmunológica: suele ser tóxica y depende del número y lugar de picaduras. Pueden llegar a tener importancia clínica, precisando entonces tratamiento médico. Síntomas: dolor, picor, enrojecimiento, hinchazón; a veces reacciones locales exageradas, además malestar, náuseas y dolor de cabeza.

2.Reacción inmunológica: por sensibilización alérgica, que puede ser con reacción local grave, reacción sistémica, anafilaxia y hasta desenlace fatal.

Es fundamental el diagnóstico y tratamiento en manos expertas de un Médico Alergólogo, quien establecerá el botiquín de urgencia a llevar encima y la necesidad de la inmunoterapia. También existen reacciones alérgicas a otros insectos como hormigas, mosquitos, etc.