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Elaboración de mermeladas
Autor:
Juan Mendoza
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Curso:
9,43/10
(7 opiniones)
|14536 alumnos|Fecha publicación: 09/07/2007Envía un mensaje al autor
Capítulo 8:
Materiales y equipos
3.1 Materiales para piñas en almíbar
-Materia prima (piña)
-Azúcar
-Agua
-Acido cítrico
-Sorbato de potasio
-Envase de vidrio
3.2 Equipos
-Marmita
-Utensilios
-Material de vidrio
-Cutter
-Refractómetro
-pHmetro
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Métodos
Capítulo anterior -
Puntos importantes a tener en cuenta en la preparación de mermeladas
Sobre el curso
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Capítulos del curso
-
0. Presentación
-
1. Introducción
-
2. Revisión de literatura
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3. La pasteurización
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4. Mermelada
-
5. Manejo de fórmulas para la elaboración de mermeladas
-
6. Defectos de mermeladas
-
7. Puntos importantes a tener en cuenta en la preparación de mermeladas
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8. Materiales y equipos
-
9. Métodos
-
10. Resultados y discusiones
-
11. Conclusiones
-
12. Cuestionario I
-
13. Cuestionario II
-
14. Cuestionario III
-
15. Cuestionario IV
-
16. Cuestionario V
-
17. Cuestionario VI
-
18. Bibliografía