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1.El objetivo de la pasteurización es destruir microorganismos como levaduras, mohos y la inactivación de enzimas para así obtener un producto de buena calidad.
pH < 4.5 -> pasteurización
pH> 4.5 -> esterilización.
2.Los productos finales obtenidos contaron con el sabor, aroma y
color característico de la mermelada de piña.
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