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 Bibliografía

-Bergeret, G. 1963. Conservas Vegetales. Frutas y Hortalizas. Salvat. Editores Barcelona. España.
-Cheftel, J. Y Cheftel, H. 1980. Introducción a la bioquímica de los alimentos. Tomo I. Editorial Acribia. Españ.
-Desrosier. 1999. Conservación de alimentos.
-Fellows, P. 1994. Tecnología del procesado de los alimentos: Principios y prácticas. Editorial Acribia. España.
-Jay, J. 1994. Microbiología de los alimentos. Editorial Acribia. España.
-Manual de elaboración de frutas y hortalizas. 1996.
-Southgate, D. 1992. Conservación de frutas y hortalizas. Editorial Acribia. Zaragoza. España.

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