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Elaboración de mermeladas

• 0. Presentación

• 1. Introducción

• 2. Revisión de literatura

• 3. La pasteurización

• 4. Mermelada

• 5. Manejo de fórmulas para la elaboración de mermeladas

• 6. Defectos de mermeladas

• 7. Puntos importantes a tener en cuenta en la preparación de mermeladas

• 8. Materiales y equipos

• 9. Métodos

• 10. Resultados y discusiones

• 11. Conclusiones

• 12. Cuestionario I

• 13. Cuestionario II

• 14. Cuestionario III

• 15. Cuestionario IV

• 16. Cuestionario V

• 17. Cuestionario VI

• 18. Bibliografía

Presentación del curso

La elaboración de mermeladas es un tipo de conservación. Se realiza con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos que aseguren tener un tiempo prolongado de vida. Para poder lograrlo el ingeniero pone en práctica los conocimientos sobre operaciones unitarias y procesos de conservación.

En este curso conocerás los tratamientos que deben realizarse para la elaboración de conservas y aprenderás el funcionamiento adecuado de los equipos y materiales necesarios para éstas.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Introducción

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