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AZÚCAR.
Se utiliza para dar los Brix adecuados a la mermelada. Se emplea azúcar blanca refinada.
ACIDO CÍTRICO:
Se utiliza para dar el pH adecuados a la mermelada.(0.3% cantidad de fruta pelada. pH= 3.5).
AGENTE GELIFICANTE:
Se utiliza para dar consistencia a la mermelada. El gelificante que se emplea es la pectina o puede ser el carboxilmetilcelulosa CMC
SORBATO DE POTASIO:
Se emplea para evitar el crecimiento de microorganismos (hongos y levaduras) en el producto.
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