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Capítulo 8:

 Masa de pizza

MASA DE PIZZA

Harina                                   1000 g.

Agua                                     500 ml.

Aceite                                   150 ml.(macerado con orégano x 15 días)

Azúcar                                  80 g.

Sal                                         10 g.

Leche en polvo                   30 g.

Levadura fresca                  50 g.

Huevo (barnizado)              1 ó 2 unidades.

-  Preparar una masa  y sobar hasta que este ½ liza  y reposar por 5 minutos.

-  Dividir en porciones (bollos) 3 piezas  de 20 cm., de diámetro y reposar por 10 minutos.

-  Estirar y formar discos, luego reposar en la mesa ó lata  por 30 minutos, luego pintar con el huevo, cubrir ligeramente con la pasta de tomate  y cocer la pre-pizza (hasta que se dore ligeramente)

-  Retirar la pre-pizza del horno y adornar con el guisado y/o salsa.

-  Luego hornee a 190 - 200 ºC por 10 - 15 minutos.

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