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Capýtulo 7:

 Bizcochuelos

Harina especial                                    42 %
Maicena                                                   8 %
Huevo                                                  100 %
Azúcar                                                    50 %
Ralladura de limón                              0.5 %

- Primero batir los huevos, azúcar y ralladura de limón a ½ velocidad hasta encontrar el punto (cuando  al pasar el dedo por el batido, forme un surco)

- Luego retire de la batidora  y agregue la harina previamente mezclada con la maicena en forma envolvente.

- Llenar en los moldes previamente engrasados y cocer entre 170- 160 ºC por 25 - 30 minutos.

* Las masas de queque y bizcochuelo se usan como rellenos de pasta seca y otras masas.

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