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Elaboración de aperitivos

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,28/10 (30 opiniones) |100926 alumnos|Fecha publicación: 26/07/2006
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Capítulo 13:

 Pimentones en Vinagreta

Este también es un pasapalo frió que puede ofrecerse con crotones de pan p galletas.

Ingredientes

1 kilo de pimentones rojos, cortados en julianas (abrimos los pimentones, les cortamos los extremos, les quitamos las venas y las pepas , y picamos en tiras finas) 2 litros de agua, ¼ de litro de vinagre blanco, 3 cucharadas de sal , una cucharada de orégano entero y limpio (retirados los tallitos o palitos) 5 dientes de ajo finamente picados, 3 ramas de cebollin  finamente picado.

Preparación

Lavamos los pimentones y los preparamos, los picamos en julianas grandes, uniformes. En una olla grande montamos el fuego alto el agua, con el vinagre y la sal y la llevamos a ebullición. Al romper a hervir  echamos los pimentones y los llevamos de nuevo a ebullición por 2 o 3 minutos. En un bol aparte mezclamos el orégano, el cebollin y el ajo, y lo bañamos con el aceite de oliva. En un frasco de boca ancha y bien esterilizado,  ponemos una cucharada colmada de la mezcla de orégano, ponemos una capa de pimentones, una cucharada de la mezcla y así vamos alternando hasta llegar a la boca del frasco, al final llenamos el frasco con el agua caliente en donde blanqueamos los pimentones y cerramos al vació. Debemos dejar estacionar al menos una semana como mínimo. Así que si lo queremos ofrecer en nuestro evento, debemos hacerlo con tiempo, mientras mas añejo, el sabor se realza mas.

Acompañamos con pan tostado o galletas.

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