¿CÓMO LOS ALIMENTOS IRRADIADOS CON MICROONDAS afectan el organismo humano? Bien sea que fuese perjudicial o no y hasta que punto lo es, en la actualidad, ello sólo puede ser observado por sus efectos en organismos vivos. En 1992 la Oficina Federal Suiza para la Salud Pública, BAG por sus siglas en inglés (The Swiss Federal Office for Public Health), categóricamente se negó a apoyar experimentos conducidos a alimentar animales solamente con comida irradiada con microondas para estudiar los efectos en la salud, en los términos siguientes: "Hasta donde nosotros sabemos hoy estos no son necesarios y deben ser rechazados por razones de protección a los animales. (los así llamados 'innecesarios' experimentos animales)."

En 1980 el biólogo  suizo Dr. H. U. Hertel propuso a la Universidad de Lausanne el conducir una amplia investigación sobre los efectos de los alimentos irradiados con microondas en el organismo humano. Junto con el profesor Bernard Blanc, el Dr. H. U. Hertel, desarrollo un programa que sometió a la aprobación del Fondo Nacional Suizo (The Swiss National Fund). El desembolso global para el programa de investigación fue estimado aproximadamente en 150.000 francos suizos. Sin embargo, el Fondo Nacional Suizo no estaba preparado para apoyar el estudio propuesto, argumentando que no había ninguna necesidad para tal investigación en este campo en particular de la ciencia.

Los dos científicos no estaban dispuestos a ceder tan fácilmente y decidieron redimensionar su experimento y afrontar los costos ellos mismos. Su estudio sobre los efectos de los alimentos irradiados con microondas en los seres humanos comparados con los alimentos convencionalmente preparados demostró que los alimentos que habían sido cocinados en un horno microonda causó cambios significativos en la sangre inmediatamente después de la incorporación por las personas sometidas a la prueba.

Los autores del experimento notaron que estos cambios, algunos de los cuales podían ser catalogados como muy significativos, indicaban el principio de un proceso patológico, ej. el comienzo de cáncer.

Ejemplos de la aplicación de microondas en la industria de la comida:

Descongelamiento

carne, pescado, mantequilla, frutas, fresas

Cocción

tocino, papas, tortas, pescado, carne, pollos

Secado

pasta, cebollas, tortas de arroz, algas (algas marinas)

Secado al Vacío

jugos cítricos, granos, semillas