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Efectos de los microondas

Autor: Arnoldo Humphrey Quiñonez
Curso:
7,40/10 (10 opiniones) |8164 alumnos|Fecha publicaciýn: 15/11/2005
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Capýtulo 11:

  Glosario de algunos términos técnicos y científicos

GLOSARIO DE ALGUNOS TÉRMINOS TÉCNICOS-CIENTÍFICOS:

Microonda: Onda electromagnética de frecuencia extremadamente alta.

Cocción Microirradiada: Forma de cocción que usa ondas electromagnéticas para cocinar los alimentos.

Isómero: Compuesto químico que tiene el mismo número y clase de átomos que los demás pero que difiere en su arreglo estructural.

Enzimas: Proteína que cataliza específicamente cada una de las reacciones bioquímicas del metabolismo.

Aminoácidos: Compuesto orgánico del que las proteínas están hechas.

Proteínas: Compuesto orgánico esencial conformado de 20 o más aminoácidos por enlaces de péptidos.

Péptido: Compuesto conformado por dos o más aminoácidos.

Anafilaxis: Anormal sensibilidad a las proteínas.

Lisozima: Enzima que funciona como un antiséptico.

Bacteria: Microorganismo unicelular procarionte, cuyas diversas especies causan las fermentaciones, enfermedades o putrefacción en los seres vivos o en las materias orgánicas.

Procarionte: Dicho de un organismo cuyo ácido desoxirribonucleico no está confinado en el interior de un núcleo, sino extendido en el citoplasma.

Citoplasma: Región celular situada entre la membrana plasmática, el núcleo, con los órganos celulares que contiene.

Célula: Unidad fundamental de los organismos vivos, generalmente de tamaño microscópico, capaz de reproducción independiente y formada por un citoplasma y un núcleo rodeado por una membrana.

Núcleo (Biol.): Orgánulo celular limitado por una membrana y constituido esencialmente por cromatina, que regula el metabolismo, el crecimiento y la reproducción celulares.

Núcleo(Fís.): Parte central del átomo, que contiene la mayor porción de su masa, constituida por protones y neutrones, y que posee una carga eléctrica positiva que se corresponde con su número atómico.

Cromatina (Biol.): Sustancia compleja constituida por ácidos nucleicos y proteínas, que se encuentran en el núcleo de las células y se tiñe por los colorantes físicos de anilina.

Estructura: Distribución de las partes del cuerpo o de otra cosa.

Desnaturalizar: Degradar una sustancia de manera que deje de ser apta para el consumo humano.

Ácidos grasos: Sustancia que se encuentra combinada con la glicerina en la mayoría de las grasas animales y vegetales.

Nutrientes: Sustancias que sirven para reparar las partes que se van perdiendo o gastando en el cuerpo animal, vegetal, o humano, en virtud de las acciones catabólicas.

Vitaminas: Cada una de las sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales del organismo humano.

Hipertemia: Aumento anormal de la temperatura corporal.

Lípidos: Sustancia orgánica grasa, insoluble en el agua.

Radical (Quím.): Agrupamiento de átomos que interviene como una unidad en un compuesto químico y pasa inalterado de unas combinaciones a otras.

Radical Libre (LL: MMV / 5 - 16 / 1): El término radical libre se discute con frecuencia en el estudio de la alimentación y la salud. Un radical libre es un átomo o una molécula que contiene un electrón sin aparear en la capa exterior del electrón. Estos átomos pueden producirse e introducirse en el cuerpo humano al fumar o por los efectos del alcohol, de metales pesados, pesticidas y demás toxinas. Producen daños en las células del cuerpo al separar los electrones de los átomos que constituyen la estructura de la célula, especialmente en el DNA. Esto produce una cadena de reacción dado que cada átomo, cargado ahora positivamente trata de robar electrones de sus átomos vecinos. Finalmente, si la célula del DNA está demasiado dañada como para repararse a sí misma, la célula muere y el cuerpo empieza a envejecer prematuramente (como se ve en las caras arrugadas de los fumadores empedernidos.) Por eso es necesario consumir suficientes antioxidantes  naturales en la alimentación, tales como la vitamina C, vitamina E y ciertas enzimas y cofactores. Estos nutrientes esenciales absorben y neutralizan los radicales libres y previenen así que éstos sigan causándole daño al cuerpo.

Cristalización: Acción y efecto de cristalizar.

Cristalizar: Hacer tomar la forma cristalina, mediante operaciones adecuadas, a ciertas sustancias.

Racemization: Destrucción total de, desmantelamiento de, apartar de, etc.,

Átomo: Cantidad menor de un elemento químico que tiene existencia propia y se considera indivisible. Se compone de un núcleo, con protones y neutrones, y de electrones orbítales en número característico para cada elemento químico.

Molécula: Unidad mínima de una sustancia que conserva sus propiedades químicas y puede estar formada por átomos iguales o diferentes.

Mutación:  Acción y efecto de mudar o mudarse.

Mutación (biol.):  Alteración producida en la estructura o en el número de los genes o de los cromosomas de un organismo transmisible por herencia.

Mutación (biol.): Fenotipo producido por aquellas alteraciones. 

Fenotipo (biol.): Manifestación visible del genotipo en un determinado ambiente.

Genotipo (biol.): Conjunto de los genes de un individuo, incluida su composición alélica. 

Alélica (biol.): Perteneciente o relativo al Alelo.

Alelo (Biol.): Cada uno de los genes del par que ocupa el mismo lugar en los cromosomas homológos. Su expresión determina el mismo carácter o rasgo de organización, como el color de los ojos.

        Caracas, 22 de Abril de 2005

Elaborado por: Arnoldo Humphrey. Q. BSc.

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