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Capítulo 14:

 Dieta contra el colesterol - Características generales

Aparece cuando están elevados los niveles de colesterol total y del colesterol-LDL, no siendo los únicos factores que puedan darnos un riesgo cardiovascular, pero recordemos que si son de los más importantes. Según sean más o menos elevados los niveles la severidad del proceso será mayor y el tratamiento dietético será, dentro de unos parámetros generales, más o menos estricto, aunque no olvidemos que el tratamiento farmacológico puede y en muchos casos está indicado.

Vamos a plantear la dieta en la hipercolesterolemia en dos niveles, una para los casos más suaves, en los que no hay unos valores demasiado elevados y otra en que ya el proceso proporciona unos números que ya nos indican un alto o altísimo riesgo de enfermedad cardiovascular.

El peso debe intentar mantenerse en unos valores que se puedan considerar saludables pudiéndose tomar como referencia de una forma general los valores medios del índice de masa corporal (I.M.C.) que se puede calcular en el apartado correspondiente.

Dieta para situaciones en que los valores no estan muy elevados ¿Qué debo tener en cuenta con respecto a mi nutrición?

La ingesta de macronutrientes debe ser la siguiente:

-Carbohidratos. 55% del total(no debe pasar de 10% de simples, el resto complejos)

-Grasas. 30-35% del total. De ella, 5-8% de saturada, 7-8% de poliinsaturada y 18-23% de monoinsaturada (en forma de aceite de oliva principalmente)

-Proteína. 10-15% del total

Fibra dietética. Se debe tomar una cantidad de unos 25 gramos al día

-Colesterol. Menos de 100 miligramos/1000 Kcal.

-Sal. No tome más de 3 gramos por día

-Alcohol. Debe tener un consumo moderado y no sobrepasar los 25-30 gramos/día y mejor de vino tinto que de blanco. No beba licores de alta graduación(ron, ginebra, Whisky, brandy....)

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