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Capýtulo 16:

 Dieta contra el colesterol - Alimentos (II)

Dieta en situaciones más complicadas con respecto al riesgo cardiovascular ¿Qué debo tener en cuenta con respecto a mi nutrición?

La ingesta de macronutrientes debe ser la siguiente:

-Hidratos de carbono. 60-65% del total y de ellos no más del 10% de simples, el resto carbohidratos complejos.

-Grasa. 20-25% y de ella 12-15% monoinsaturada, 5-8% poliinsaturada y el pequeño resto de saturada.

-Proteínas. 10-15%

-Fibra dietética. Se debe tomar una cantidad superior a 25 gramos por día,el objetivo deben ser los 30 gramos.

-Colesterol. Alrededor de 75 miligramos por 1000 Kcal.

-Sal. No tome más de 3 gramos por día

¿Qué debo tener en cuenta con respecto a los alimentos?

Son similares las pautas a las que hemos visto para el caso anterior pero se debe vigilar y restringir aquel tipo de nutrientes que tienen una especial incidencia sobre los niveles de colesterol en el organismo, así tendremos que en cuanto a las carnes se debe limitar su consumo, yendo a las carnes magras, sobre todo al pollo y evitando comer vísceras.

-No tome embutido o limite mucho su consumo, y si acaso coma algo de jamón.

-En los pescados tomar tanto blancos como azules y preferentemente a las carnes.

-No tome marisco.

-En los lácteos, consuma alimentos descremados.

-No tome huevos o solamente uno a la semana.

-Tome pocas grasas y a ser posible sólo aceite virgen de oliva.

-Los pasteles, helados ,bollos , etc no deben consumirse en estas situaciones.

-El resto de alimentos pueden tomarse siguiendo las normas dadas en la situación anterior.

-Vamos a presentar una dieta semanal tipo para la hipercolesterolemia, teniendo en cuenta que es para el primer caso y si se quiere aplicar a la situación más estricta se deben observar las restricciones correspondientes:

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