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Los desayunos

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,78/5 (18 opiniones) |14456 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción
2. Los huevos
3. ¿Cómo hervir un huevo?
4. ¿Cómo hacer un huevo frito?
5. ¿Cómo preparamos los huevos revueltos especiales?
6. ¿Cómo preparar una tortilla u omelet?
7. ¿Cómo preparar huevos escalfados o pochados?
8. ¿Cómo preparar unos huevos a la cazuela?
9. ¿Cómo hacemos los huevos al plato?
10. ¿Cómo preparar el sabroso Perico Venezolano?
11. Algunas recetas para ilustrar estas técnicas
12. Huevos duros dobles
13. Huevos revueltos con tostadas y salchichas
14. Cazuelitas de huevos con sardinas
15. Huevos escalfados con cebolla y tomate
16. Un huevo muy divertido
17. Las panquecas
18. Almíbar para bañar las panquecas
19. Recetas con panquecas como ejemplo
20. Panquecas fast-food
21. Receta básica para arepas y pasteles andinos
22. Relleno para empanadillas o pastelillos
23. Como preparar una avena caliente

Capítulo 22:

Relleno para empanadillas o pastelillos

Hay un relleno para pasteles que me llega de un libro de Don Tulio Febres Cordero, escritor venezolano, ilustre y sabio merideño y es así más o menos un poco modernizada, pues el libro de donde saque esta receta no especifica la cantidad de los ingredientes, y fue editado hace más de un siglo(es su 1ra edición).

Ingredientes:

250 g. de carne molida, una taza de buen guiso o salsa de tomate y cebolla (puede ser un sofrito), 1 cucharada sopera de alcaparras picaditas, sal y pimienta al gusto, especias al gusto, aceite.

Preparación:

En un sartén amplio hacemos un sofrito de tomate y cebolla o añadimos a la carne sofrita la taza de guiso, añadimos la carne molida, las alcaparras, salpimentamos al gusto, y añadimos las especies que queramos y cocinamos a fuego lento hasta lograr un guiso espeso y seco para que no humedezca la masa y los pasteles no se abran al ser freídos.

Para que no sea tan húmedo el guiso, podemos agregar una taza de arroz cocido, de echo en Mérida, la mayoría de los pasteles llevan este cereal, además de por esa razón, los hace mas nutritivos y sabrosos, rellenamos los pasteles y freímos en abundante aceite caliente.

Capítulo siguiente - Como preparar una avena caliente

Capítulo anterior - Receta básica para arepas y pasteles andinos

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