Hay un relleno para pasteles que me llega de un libro de Don Tulio Febres Cordero, escritor venezolano, ilustre y sabio merideño y es así más o menos un poco modernizada, pues el libro de donde saque esta receta no especifica la cantidad de los ingredientes, y fue editado hace más de un siglo(es su 1ra edición).

Ingredientes:

250 g. de carne molida, una taza de buen guiso o salsa de tomate y cebolla (puede ser un sofrito), 1 cucharada sopera de alcaparras picaditas, sal y pimienta al gusto, especias al gusto, aceite.

Preparación:

En un sartén amplio hacemos un sofrito de tomate y cebolla o añadimos a la carne sofrita la taza de guiso, añadimos la carne molida, las alcaparras, salpimentamos al gusto, y añadimos las especies que queramos y cocinamos a fuego lento hasta lograr un guiso  espeso y  seco para que no humedezca  la masa y los pasteles no se abran al ser freídos.

Para que no sea tan húmedo el guiso, podemos agregar una taza de arroz cocido, de echo en Mérida, la mayoría de los pasteles llevan este cereal, además de por esa razón, los hace mas nutritivos y sabrosos, rellenamos los pasteles y freímos en abundante aceite caliente.