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Los desayunos

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,55/10 (22 opiniones) |26332 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006
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Capítulo 6:

 ¿Cómo preparar una tortilla u omelet?

Igualmente contamos 2 huevos por persona, si hacemos una tortilla grande para varios comensales debemos procurar que no sean mas de seis huevos a la vez.

En un sartén del tamaño justo para el numero de huevos que queremos hacer vertemos dos cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego moderado mientras batimos los huevos en un bowl, por un minuto fuertemente, añadimos la sal al gusto, 2 cucharadas de leche fría, 1 cucharadita de polvo de hornear o media de bicarbonato y un cucharadita de mantequilla derretida, seguimos batiendo enérgicamente, subimos el fuego y vertemos la mezcla moviendo el sartén  por el mango en forma envolvente para que la mezcla ocupe todo el fondo, dejamos cuajar y vamos desprendiendo con suavidad los bordes, entonces rápidamente inclinamos la sartén, doblamos la tortilla sobre si misma y servimos.

La tortilla podemos variarla poniendo perejil, tocineta o jamón, también podemos poner en la mitad unas lonjas de queso y doblamos sobre ellas la otra mitad de la tortilla dejándola unos minutos a fuego lento para que el queso se derrita antes de servirla. Siempre debemos dejarla reposar unos minutos, para que con su calor termine de cuajar, pero que quede jugosa.

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