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Los desayunos

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,78/5 (18 opiniones) |14456 alumnos|Fecha publicación: 03/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción
2. Los huevos
3. ¿Cómo hervir un huevo?
4. ¿Cómo hacer un huevo frito?
5. ¿Cómo preparamos los huevos revueltos especiales?
6. ¿Cómo preparar una tortilla u omelet?
7. ¿Cómo preparar huevos escalfados o pochados?
8. ¿Cómo preparar unos huevos a la cazuela?
9. ¿Cómo hacemos los huevos al plato?
10. ¿Cómo preparar el sabroso Perico Venezolano?
11. Algunas recetas para ilustrar estas técnicas
12. Huevos duros dobles
13. Huevos revueltos con tostadas y salchichas
14. Cazuelitas de huevos con sardinas
15. Huevos escalfados con cebolla y tomate
16. Un huevo muy divertido
17. Las panquecas
18. Almíbar para bañar las panquecas
19. Recetas con panquecas como ejemplo
20. Panquecas fast-food
21. Receta básica para arepas y pasteles andinos
22. Relleno para empanadillas o pastelillos
23. Como preparar una avena caliente

Capítulo 11:

Algunas recetas para ilustrar estas técnicas

Huevos fritos con tocineta y papa

Receta para (para 6 personas)

Ingredientes:

1 Kg. de papas, 6 huevos, 6 lonjas de tocineta (igual si preferimos hacerlos con jamón) sal al gusto y aceite para freír c/n (cantidad necesaria)

Preparación:

Pelamos las papas y las cortamos en bastoncitos, las echamos 5 minutos en agua hirviendo, las sacamos y las escurrimos secándolas muy bien, esto es blanquearlas, así será mas fácil y rápido para freírlas y no quedaran crudas en el centro, quedando crujientes pues habremos eliminado algo del almidón que tienen y las hace pegarse. Las freímos en aceite bien caliente. Una vez fritas las sacamos y escurrimos sobre papel absorbente, en ese momento las salamos y las ponemos en al horno en fuego mínimo para mantenerlas calientes, el horno debe ser calentado previamente.

En un sartén caliente con una cucharada de aceite freímos las tocinetas, las retiramos y finalmente siguiendo los pasos básicos para freír un huevo los preparamos uno a uno.

Servimos en una fuente amplia, las papas dejando el centro libre allí colocamos los huevos y encima de cada uno una lonja de tocineta, y a la mesa a disfrutar de un estupendo desayuno.

Capítulo siguiente - Huevos duros dobles

Capítulo anterior - ¿Cómo preparar el sabroso Perico Venezolano?

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