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Derivados de la leche

Autor: Gilma Granados
Curso:

4,87/5 (23 opiniones) |10745 alumnos|Fecha publicación: 23/02/2005

Capítulos del curso

Capítulo 6:

Leche condensada

1 litro de leche
180 a 200 gramos de azúcar por litro de leche
15 gramos de glucosa por litro de leche

La leche se pone a hervir y se le agrega el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de rebullir.

Cuando espese se le agrega la glucosa y se sigue rebullendo hasta que espese y de el punto, el cual se conoce cuando al echar un poquito en agua fría no se dispersa y que de bola blanda.

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