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Derivados de la leche

Autor: Gilma Granados
Curso:  4,87/5 4,87/5 (23 opiniones) |10745 alumnos|Fecha publicación: 23/02/2005
Capítulos del curso

Capítulo 18:

 Helados

400 gramos de leche en polvo
400 gramos de azúcar
80 gramos de margarina
2 litros de agua
8 gramos de estabilizarte C.M.C
5 gramos de emulsificante
Monoestearato de glicerilo o ½ yema

Calentar el agua con la mantequilla a 35º. Se mezclan los demás ingredientes y se mezclan con el agua, agitando muy bien y retirándolo del fuego.

Se pone nuevamente al fuego y se deja a 80º por 10 minutos. Se deja enfriar y se mete a la nevera por 24 horas.

Se le incorporan los saborizantes y colorantes al gusto. Batirlo en licuadora, envasar y a la nevera.

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