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Capýtulo 15:

 Uva de mesa embolsada Vinalopó. Características, zona de producción e historia

Características del producto

De las variedades Aledo, Italia y Rosetti, considerando principales a Italia y Rosetti. En la iniciación de la recolección, las uvas amparadas por la Denominación de Origen habrán permanecido protegidas por una bolsa de papel de celulosa virgen satinada por su cara exterior un tiempo mínimo de sesenta días.

Localización geográfica

Comprende los términos de: Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, Monforte del Cid, Noveida y la Romana. Esta zona se sitúa en la parte Centro Occidental de la provincia de Alicante limitando al norte con la provincia de Valencia, al Oeste con la de Albacete y al Suroeste con la de Murcia.

Peculiaridad distintiva

Categoría "Extra": serán las de superior calidad. Los racimos presentarán la forma y el desarrollo característico de la variedad y estarán exentos de todo defecto. La coloración será uniforme, presentando en su conjunto una tonalidad pálida amarillocera. Las bayas serán duras, estarán bien unidas al raspón, esparcidas uniformemente sobre él y recubiertas prácticamente de toda su pruína. Peso mínimo del racimo: 200 g. Categoría "Primera": serán de buena calidad. Los racimos presentarán la forma y el desarrollo característico de la variedad. La coloración será uniforme presentando en su conjunto una tonalidad amarillo-cera.

Historia

El cultivo de la vid en la comarca del Vinalopó es antiquísimo, tanto para la elaboración de vinos como para consumo fresco, mediante el cultivo específico de la uva de mesa. De la práctica del embolsado existen datos de Novelda del año 1919.

Zona de producción

La topografía en la comarca la conforman los valles del Vinalopó y adyacentes, que constituyen un ancho pasillo NE-SE, a través del cual discurre el río Vinalopó. Formado el valle por materiales del terciario inferior con calizas nummulíticas y margas, así como por materiales del cuaternario. La altitud en la zona baja o Vinalopó Medio varía entre los 215 m. de Monforte del Cid hasta los 363 m. de Agost. De naturaleza caliza, el origen litológico son graveras de terraza procedente de sedimentos continentales, sedimentos marinos, molasas y calizas y margas con areniscas y calizas. Confluyen los tres tipos de clima que dentro de tipo Mediterráneo se dan en la provincia de Alicante (marítimo, templado y subtropical).

Características de la producción

Las uvas se embolsan poco antes de llegar el envero o principio de maduración. La bolsa de papel de celulosa virgen satinada por su cara exterior y abierta por sus dos extremos, se sujeta al racimo por su extremo superior. La bolsa protege al racimo de ataques de insectos, aves y pequeños accidentes meteorológicos, así como de los tratamientos fitosanitarios, mejorando la coloración de los granos de uva y retrasando su maduración. El cultivo del viñedo se realiza en formas apoyadas, parral o espaldera.

Las espalderas se podan en "asta", es decir poda Guyot a dos brazos, que totalizan doce a dieciséis yemas vistas por cepa.

Base gastronómica

Es rica en azúcares, hasta un 16% aproximadamente. Son glucosas y fructuosas, de mejor asimilación que la sacarosa o azúcar blanco. Por ello posee un alto valor calórico, unas 60 calorías por cada cien gramos para el alimento fresco y más de 260 calorías para las uvas pasas, debido a su alta concentración de azúcares. Por otra parte tiene escasas proteínas, apenas grasas, algo de fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo y bastante potasio. También posee cantidades mínimas de sodio, carotenos y vitaminas C, grupo B y ácido fólico.

Datos del Consejo Regulador (DOP).
Dirección: C/ Virgen del Remedio, nº 33, 03660, Novelda (Alicante).
Teléfono: 96-5604859
FAX: 96-5604859
Correo electrónico.
E-mail: info@uva-vinalopo.org
Página Web: www.uva-vinalopo.org

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