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Capýtulo 12:

 Melocotón de Calanda. Historia, características, localización y producción

Características del producto

De la especie Prunus persica procedentes de la variedad población autóctona "amarillo tardío" y sus clones seleccionados Jesca, Evaisa y Calante, obtenidos mediante la técnica tradicional del embolsado de los frutos en el árbol.

Localización geográfica

Es una comarca natural situada al este de la Comunidad Autónoma de Aragón entre las provincias de Zaragoza y Teruel, coincidiendo con la parte suroriental de la Depresión del Ebro, integrada por los municipios siguientes: Aguaviva, Albalate, Arzobispo, Alcañiz, Alcorisa, Alloza, Andorra, Arens de Lledó, Ariño, Berge, Calanda del Calaceite, Caspe,...etc. Peculiaridad distintiva. Color: amarillo crema y amarillo paja. Calibre: > 73 mm de diámetro. Dureza en el momento de la recolección, entre 3,5 y 5 kg/0,5 cm2. PH en el momento de la recolección, entre 3,5 y 4,5 Contenido de azúcar en el momento de la recolección, mínimo 12 grados Brix.

Historia

La producción de este singular fruto aparece ya descrita en documentos medievales bajo las formas de présec o priscos. En 1.895 el botánico J. Pardo Sastrón realiza una descripción de la producción del "Melocotón de Calanda". La expansión de este cultivo,originario de árboles autóctonos, se inició en los años 50 coincidiendo con el tradicional embolsado del fruto, con un incremento máximo de superficie en las décadas de los años 70 y 80, donde se llegaron a rozar las 3.000 Has.

Zona de producción

Se encuentra en los valles fluviales de los ríos Martín, Guadalope y Matarraña que partiendo de las estribaciones montañosas del Sistema Ibérico, drenan en el Ebro la región conocida como Bajo Aragón. La zona se caracteriza por su aridez con precipitaciones escasas e irregulares y temperaturas extremas, consecuencia de la continentalización que produce el relieve que aísla a esta zona de las influencias marítimas, tanto mediterráneas como atlánticas. Por otra parte el fuerte vientodominante del nordeste conocido como "cierzo" acentúa aún más la aridez. El territorio es llano o ligeramente alomado con una altitud que va de los 122 metros de Caspe a los 466 de Calanda. Los suelos son calizos con formaciones de horizontes de carbonato de yeso.

Características de la producción

Los melocotones de las explotaciones inscritas se aclaran en el árbol entre los meses de junio y julio. Se introducen en una bolsa de papel parafinado que se sujeta a la rama donde permanecen hasta la recolección. De este modo los frutos quedan protegidos del polvo, de la lluvia, de los ataques de plagas y de la caída prematura por el viento, con lo que se consigue una completa maduración. Para determinar el momento de la recolección se analiza previamente la dureza de los frutos y el contenido de azúcares.

En las instalaciones de las industrias se envasan los melocotones en bandejas de una capa, tras el proceso de selección y evaluación, previo a la comercialización

Base gastronómica

Platos típicos en los que se utiliza son: Crema fría de Melocotón de Calanda con crujiente jamón de Teruel; manitas de cerdo deshuesadas con melocotones de Calanda; o Melocotón de calanda con vino o sopa de melocotón de Calanda con helado de queso de Radiquero... etc.

Datos del Consejo Regulador (DOP).
Dirección: C/ Bartolomé Esteban, nº 58, 44600 Alcañiz (Teruel).
Teléfono: 978-835693
FAX: 978-834358
Correo electrónico.
E-mail: info@melocotondecalanda.com
Página Web: www.melocotondecalanda.com

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