Características del producto

Obtenido de frutos sanos y maduros del olivo (Olea europea, L.) de las variedades principales Picual, Lucio y Loaime y secundarias Escarabajuelo, Negrillo de Iznalloz, Hojiblanca y Gordal de Granada, cultivadas en la zona delimitada.

Localización geográfica

Se encuadra dentro de la comarca natural de los Montes de Granada, situada en la provincia de Granada, y comprende los términos municipales siguientes: Alamedilla, Alfacar, Alicún de Ortega, Benalúa de las Villas, Calicasas, Campotéjar, Cogollos Vega...la zona Norte comprendida en el límite natural que forman los ríos Cubillas y Colomera hasta su intersección.

Historia

Es entre 1913 y 1933, la llamada "época de oro del olivar español", cuando se produce el mayor aumento de plantaciones y mejoras en el cultivo para la obtención de un buen caldo de aceite de oliva virgen extra y es en este siglo cuando el olivar de los Montes de Granada ha tenido un proceso de incesante difusión habiendo superado bastante el ritmo de expansión medio del resto de las provincias andaluzas.

Zona de producción

La zona presenta un paisaje con predominio de media montaña, alternando depresiones de unos 750 a 900 m de altitud con alineaciones montañosas dispuestas en dirección Este-Oeste, las cuales presentan altitudes máximas que oscilan entre 1.400 y 2.000 metros y situándose la altitud media de los núcleos de población a 900 m sobre el nivel del mar. Las características climáticas de la comarca corresponden a un clima mediterráneo continental, destacando la considerable oscilación térmica, al haber una gran diferencia entre la máxima y mínima del día y la noche y del verano y el invierno.

Características de la producción

La implantación del cultivo se efectúa habitualmente aprovechando el periodo de lluvias del otoño-invierno, colocando los plantones en casillas de unos 50 cm de profundidad realizadas en el suelo. El marco de plantación varía según la edad de la misma, encontrándose plantaciones antiguas con marco cuadrado de 12 m y plantaciones a tresbolillo de 8 m, siendo el número de pies por planta 2, 3 ó 4. En plantaciones más recientes el marco es cuadrado de 5 m y con un sólo pie por planta. La recolección de aceitunas en estado de madurez comienza a principios de diciembre. Los métodos usados para la recogida de aceituna de vuelo son tanto el sistema tradicional manual, por vareo, como el sistema mecanizado, por vibrado que no deterioran los frutos.

Base gastronómica

En la actualidad hay gran preocupación por el colesterol, debido a que la principal causa de muerte en los países industrializados son las enfermedades cardiovasculares y se ha visto que hay una correlación directa entre el nivel de colesterol en la sangre y el riesgo a contraer tales enfermedades, especialmente sus graves consecuencias como el infarto de miocardio, angina de pecho, trombosis cerebral, etc. Por ello es aconsejable la ingestión de este producto en la multitud de platos de la región que lo utilizan.

Datos del Consejo Regulador (DOP).
Dirección: AV. De Andalucía nº 12 2º planta, Deifontes 18570 (Granada).
Teléfono: 958-407083
FAX:958-407095.
Correo electrónico.
E-mail: info@domontesdegranada.com
Página Web: www.domontesdegranada.com